Sopa de Verduras Guanajuatense

Te mostramos la receta de sopa de verduras de Guanajuato, muy deliciosa y saludable, hecha con garbanzos y xoconostle, una tuna de las tierras guanajuatenses. No te quedes con las ganas que ya la puedes preparar

Sopa de Verduras GuanajuatenseSopa de Verduras

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Xoconostle

El xoconostle es una tuna agria de una especie de nopal, de color rosado y posee todas sus semillas en el centro.


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Xoconostle

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Verduras Guanajuatense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Cucharadas de Aceite de Maíz
  • 1 Cebolla
  • 4 Zanahorias
  • 2 Papas
  • 2 Chayotes Pelados
  • 1 Taza de Ejotes
  • 1/2 Taza de Chícharos
  • 2 Tazas de Espinaca
  • 3 Jitomates
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • 2 Litros de Caldo de Pollo Desgrasado
  • 4 Xoconostles
  • 1 Cucharada de Orégano

Preparación

1 Corta las zanahorias, las papas, chayotes en cubos. Los ejotes córtalos en diagonal y corta la espinaca en juliana, muele los jitomates con el diente de ajo y cuela la mezcla.

2 Pela y rebana los xoconostles y corta la cebolla en franjas. En una olla calienta el aceite y saltea la cebolla cuando este ligeramente transparente reduce el fuego y añade las zanahorias con las papas y los chayotes.

3 Cocina por 5 minutos e incorpora los ejotes, los chicharos y las espinacas, mueve para que se combinen los ingredientes y vierte el jitomate molido, sazona con un poco de sal y pimienta.

4 Cuando el puré de jitomate comience a burbujear, agrega el caldo de pollo tibio junto con los xoconostles y salpica con el orégano, cocina a fuego lento durante 10 minutos

Consejos del Chef

En el momento de servir puedes agregar trozos de queso panela y limón para que se haga irresistible

O si prefieres las cremas en vez de las sopas, aquí te presentamos la Crema de Verduras

Ingredientes:
  • 1 Brócoli o Coliflor
  • 2 Papas
  • 3 Zanahorias
  • 3 Ramas de Apio
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Litro de Caldo de Pollo
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Leche o Crema al Gusto
  • Consomé en Polvo al Gusto
Preparación:

1. Comienza cortando en trozos el brócoli o coliflor, las papas, las zanahorias, las ramas de apio y la cebolla

2. Después cuece las verduras con el caldo de pollo hasta que se pongan suaves y sazona con la sal, la pimienta y el consomé

3. Licúa el caldo con las verduras y después agrega la leche o crema antes de servir

Opiniones y Sugerencias

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Es una deliciosa sopa de verduras que probé cuando fui a visitar a mi tía allá en Guanajuato. Desde la primera vez que la probé, visito a mi tía cada 6 meses, en vacaciones, para volver a comer de esa sopa, pero ahora también la puedo probar cuando yo quiera

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