Crema de Chicharrón Guanajuatense

El chicharrón es popular en la República Mexicana y aquí hay una muestra de la variedad de platillos con chicharrón que se pueden preparar. En esta receta utilizaremos el chicharrón para preparar una deliciosa crema de chicharrón.

Crema de Chicharrón GuanajuatenseCrema de Chicharrón

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Chicharrón

El chicharrón es la piel de cerdo oreada y frita que forma parte de los hábitos alimenticios de muchos mexicanos. En este estado se prefiere el chicharrón delgado.


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Chicharrón

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Crema de Chicharrón Guanajuatense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 2 Cucharadas de Aceite de Maíz
  • 1 Cebolla Mediana
  • 4 Jitomates
  • 600 Gramos de Chicharrón
  • 1 1/2 Litro de Caldo de Pollo
  • 4 Chiles Guajillo
  • Sal y Pimienta o Consomé de Pollo al Gusto
  • 1/2 Litro de Crema
  • 20 Gramos de Mantequilla para Brillar
  • 1/4 Litro de Crema Fresca
  • 200 Gramos de Chicharrón Pulverizado
  • 1 Manojo de Cebollín Entero

Preparación

1 Corta la cebolla en filete, el jitomate córtalo en trozos y 2 chiles guajillo córtalos en rodajas finas; fríe los chiles, los cortados y los enteros, ligeramente

2 En una cacerola calienta la mantequilla con el aceite y sofríe a fuego vivo la cebolla con los trozos de jitomate; agrega el chicharrón con la mitad del caldo y cocina durante 5 minutos

3 Incorpora los chiles enteros y continua la cocción por 5 minutos más; sazona al gusto y después retira del fuego

4 Pasa la preparación al procesador de alimentos y muele hasta que quede tersa; añade poco a poco la crema y regresa a la cacerola para calentar la crema; rectifica la sazón y, al final, incorpore los 20 gramos de mantequilla para brillar

5 Sirve decorando con crema fresca en el centro y salpica con el chicharrón en polvo y el cebollín

Consejos del Chef

Puedes agregar pequeños trozos de chicharrón a la crema y acompañarla con tortillas de maíz y aguacate

Acompaña esta deliciosa crema con unos riquísimos Tacos de Guacamole

Ingredientes:
  • 2 Aguacates
  • 1 Tomate
  • 1/2 Cebolla
  • Zumo de 1 Limón
  • Sal al Gusto
  • 6 Ramas de Cilantro
  • Tortillas
Preparación:

1. Para empezar pela el tomate, y enseguida pártelo en trozos y pica finamente la cebolla y el cilantro

2. Corta los aguacates por la mitad, retira la cáscara y la semilla, y en un recipiente comienza a triturarlo

3. Agrega el tomate, la cebolla, el cilantro y el zumo de limón y finalmente sazona con sal.

4. Agrega a las tortillas que quieras el guacamole y enróllalas.

Opiniones y Sugerencias

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Sólo había probado el chicharrón en tacos y en diferentes salsas, ésta crema sabe muy deliciosa y no he ido a Guanajuato pero seguro que la hacen parecido a esta

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