Espagueti Estilo Carbonara con Verduras para Cuaresma

Con esta receta podrás elaborar un delicioso Espagueti Estilo Carbonara con Verduras para Cuaresma de una manera económica y sencilla, tal como se hace de manera tradicional en México.

Espagueti Estilo Carbonara con Verduras para CuaresmaUn Platillo Ideal para Compartir

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Ejote

El ejote se sembraba originariamente en Centroamérica y Suramérica, hoy en día, está distribuida casi universalmente. El ejote es una legumbre mundialmente extendida que necesita de un clima húmedo y suave; su recolección se da durante todo el verano y se puede hacer a medida que las vainas van apareciendo, el ejote es un vegetal muy sensible al frío, a la excesiva humedad y a los vientos. El principal uso de ejote es culinario, suelen consumir enteros y se recolectan habitualmente cuando son jóvenes de unos 10 cm de largo, por lo general se le suele quitar el filamento longitudinal antes de cocinarlo. Se pueden encontrar en los mercados y en los centros comerciales de manera fresca, congelada o en conserva de latas o botes de cristal.


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Ejote

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Preparación:
60 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Espagueti Estilo Carbonara con Verduras para Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Espagueti
  • 2 Tazas de Ejotes
  • 1 Taza de Coliflor
  • 1 Taza de Zanahorias
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 2 Dientes de Ajo
  • ¼ de Vino Blanco
  • 5 Huevos
  • 2 Cucharadas de Crema
  • ½ Taza de Queso Parmesano Fresco Rallado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1 Primero, corta los ejotes a la mitad, después la coliflor en floretes y por último las zanahorias en tiras gruesas y reserva.

2 A continuación, en una olla grande calienta suficiente agua con sal, un pedazo de cebolla y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir el agua agrega el espagueti junto con las verduras y deja cocinar hasta que el espagueti y las verduras estén listos.

3 Cuando esté listo el espagueti y las verduras, escúrrelos y reserva.

4 En otra olla, calienta la mantequilla, agregando los ajos hasta que se doren y añade el vino blanco hasta que se reduzca a la mitad.

5 Mientras en un tazón mezcla los huevos junto con la crema y salpimienta al gusto. Reserva.

6 Por último, vacía el espagueti y las verduras sobre la sartén con el vino, calienta un poco y agrega el huevo junto con el queso rallado y mueve vigorosamente para que el huevo se cocine junto con la pasta y las verduras.

7 Una vez que esté cocido, sirve de inmediato y acompáñalo con el queso parmesano.

Consejos del Chef

Para que el espagueti no se te bata ni se te pegue al cocerla primero te recomiendo que la pases por agua fría después de escurrirle el agua caliente, a si no se te pegará, ni batirá.

El Espaguetis a la Albahaca es un platillo que se disfruta en la mayoría de los restaurantes y cuyo sabor es ideal para compartir en algún evento familiar o una reunión con las amistades, prepara este delicioso platillo y cuéntanos que te pareció.

Ingredientes:
  • 400 Gramos de Espagueti
  • 2 Dientes de Ajo
  • 100 Gramos de Queso Parmesano
  • 100 Gramos de Albahaca
  • ¼ Litro de Aceite
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • 50 Gramos de Piñones
  • 75 Gramos de Mantequilla
Preparación:

1. Primero hierve el espagueti con agua y sal hasta que esté suave.

2. Después, haz una mezcla en un tazón con los piñones, ajos, sal y pimienta; cuando tengas la mezcla, reserva.

3. Por último, cuece los espaguetis en una sartén con la mantequilla, añadiendo primero el queso parmesano y después la mezcla.

4. Sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Es una receta que no había probado, y sabe muy rica si le añades un poco de queso parmesano, aunque si lo prefieres puedes agregarle el queso de tu preferencia, es una receta diferente a las que preparo en mi fonda y cuando la serví le fascino a mis clientes, en verdad la recomiendo.

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