Sopa de Apio con Cazahuate Morelense

Los hongos de cazahuate, son cultivados en parte de Morelos e influyen en su gastronomía como las quesadillas, aquí te presentamos una sopa con estos hongos

Sopa de Apio con Cazahuate MorelenseRiquísima Sopa de Apio con Cazahuate

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Hongos de Cazahuate

Existen dos tipos de hongos, los comestibles y los que causan daño, y estos hongos se dan en los arbustos de nombre cazahuate, son de color blanco, también se les conoce como setas


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Hongos de Cazahuate

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Apio con Cazahuate Morelense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 300 Gramos de Hongos de Cazahuate
  • 1/2 Apio
  • 30 Gramos de Mantequilla
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cucharadas de Perejil Picado
  • 1 1/4 Litros de Caldo de Pollo
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Para empezar corta los hongos en tiras y ponlos en un recipiente aparte

2 Ahora quita las hojas del apio y luego pela las zanahorias, después corta en trozos el apio y las zanahorias

3 Calienta la mantequilla y ahoga el apio con la zanahoria, agrega sal y pimienta al gusto y después agrega una cucharada de perejil

4 Ahora agrega el caldo a la mezcla anterior y deja hervir durante diez minutos aproximadamente

5 Luego de los diez minutos cuela el caldo y licúa los ingredientes que salieron y luego pon a hervir el licuado en el caldo

6 Agrega los hongos y deja hervir durante diez minutos aproximadamente, y después agrega una cucharada de perejil y mueve

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que al momento de servir agregues una cucharada de crema con una rama de perejil

Otra de las recetas con los hongos de cazahuate es la Tinga de Cazahuate

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Hongos de Cazahuates
  • 500 Gramos de Jitomates
  • 500 Gramos de Cebolla
  • 2 Chilles Chipotles de Lata
  • 4 Dientes de Ajo
  • Aceite
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza partiendo en tiras los hongos y después pon a cocer los jitomates

2. Luego pela los dientes de ajo y después pica la cebolla y los dientes de ajo

3. Ahora licúa los jitomates con los chiles y después calienta el aceite en una sartén

4. Acitrona la cebolla y el ajo en el aceite y luego agrega poco a poco la salsa de tomate

5. Agrega las tiras de hongos y un poco de agua, tapa y deja hervir durante 20 minutos

Opiniones y Sugerencias

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Los hongos de cazahuate son un ingrediente oportuno en la gastronomía morelense, pues existen varios platillos, dos de ellos son los anteriores y también se hacen en quesadillas o ensalada

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