Caldo de Iguana Morelense

La iguana está presente en la gastronomía de ciertos estados de la República Mexicana, como Morelos, Campeche y Tabasco, y también en otros países se comen.

Caldo de Iguana MorelenseExcelente Caldo de Iguana

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Iguana

Las iguanas son un tipo de reptil y habitan en zonas tropicales, llegan a medir hasta 150 centímetros de largo, y son comestibles en algunos países


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Iguana

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Caldo de Iguana Morelense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Iguana
  • Yerbabuena
  • 1 Cebolla
  • Sal y Ajo al Gusto

Preparación

1 Primero corta en pedazos a la iguana, y luego lava muy bien los trozos, procurando dejarlos limpios

2 Parte la cebolla en rodajas y pica finamente la yerbabuena, luego pela el ajo y pícalo

3 En una olla con agua hirviendo, agrega los trozos de iguana, la cebolla, la yerbabuena, el ajo y la sal

4 Calienta hasta que la carne esté cocida, aproximadamente cuarenta minutos a fuego medio bajo

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que al caldo le agregues zanahoria en trozos y ejotes, y al momento de servir agregues cilantro picado

Te presentamos la receta de la Iguana Frita, otra receta con iguanas, también se prepara en Morelos

Ingredientes:
  • 1 Iguana
  • Sal al Gusto
  • Aceite necesario
Preparación:

1. Comienza cortando la iguana en trozos, y retira el cuero y las vísceras

2. Lava bien los trozos de iguana y posteriormente ponlos a freír en el aceite caliente

3. Sirve y acompaña la carne con tortillas

Opiniones y Sugerencias

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En este caldo se puede usar la iguana verde o la gris. Comer iguana es provechoso para la salud, y debido a sus cualidades, originan una caza excesiva

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JUAN CASTILLEJOS LÓPEZ 01 Feb 2015, 19:29
JUAN CASTILLEJOS LÓPEZ
FE DE ERRATA: Dice "no disfrutan el sabor de la iguala" ... Debe decir "no disfrutan el sabor de la iguana"
JUAN CASTILLEJOS LÓPEZ 01 Feb 2015, 16:57
JUAN CASTILLEJOS LÓPEZ
En Juchitán, Oax. es almuerzo obligado, pero no le quitan la piel como en otras regiones de México, es como si comiesen carne de pollo y no disfrutan el sabor de la iguala, también tiran los huevos, cuando estos en tamales es platillo de reyes!!!
Humberto Villanueva C. 01 Ago 2013, 18:08
Humberto Villanueva C.
Muy rico el caldo de Iguana; yo lo probe en la playa de Petacalco Gro. Lo prepararon en un restaurante tipo palapa en el entronque a la playa de las peñitas con la carretera a Zihuatanejo; esto es en la cd. de Petacalco, Gro. Y mis respetos para la Sra. que lo hizo ya que tuve la oportunidad de regresar otras veces y eso es lo que pedía cuando iba a ese lugar. Yo vivo en Zamora Mich. y se me antoja un caldo de Iguana pero aquí no hay iguanas así es que nomas me lo estoy imaginando.Gracias.
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