Caldo de Camarón Oaxaqueño

El caldo de Camarón en el municipio de San Pedro Atoyac es uno de los platillos más apreciados que la gente disfruta en Oaxaca, porque es fresco y con un sabor auténticamente tradicional.

Caldo de Camarón OaxaqueñoExquisito Caldo de Camarón Oaxaqueño

Esta receta tiene: 34 votos y 3 comentarios
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Camarón
Es un crustáceo acuático que puede vivir en agua dulce o salada a poca profundidad, se alimentan de animales minúsculos que estén vivos o muertos o casi cualquier cosa que les sirva de alimento. Se utilizan en innumerables platillos de la cocina mexicana e internacional.

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Camarón

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Caldo de Camarón Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Zanahorias
  • 15 Papas Cambray
  • 250 Gramos de Camarón Seco
  • 2 Chiles Serrano
  • Pimiento en Polvo
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Para comenzar es necesario que el camarón esté completamente limpio y para ello necesitas enajuagarlo con suficiente agua para quitar el exceso de sal, en caso de que sea camarón seco, si es fresco sólo límpialo.

2 Lava las papas cambray y pela las zanahorias, despues pártelas en pequeños cubos. Desinfecta las hojas de laurel y quita el rabo de los chiles.

3 En una cacerola agrega sufiente agua, arproximadamente la mitad, colócala a fuego alto durante 15 minutos junto con el camarón.

4 Agrega las papas, las zanahorias, el chile y las hojas de laurel. Deja hervir hasta que las verduras estén suaves y posteriormente añade la pimienta y la sal par sazonar.

5 Sirve caliente y si lo deseas acompaña con unas gotas de limón y tostadas crujientes.

Consejos del Chef

Para preparar el caldo de camarón, puedes utilizar camarones frescos o secos, pero si decides utilizar los secos, es recomendable lavarlos y dejarlos remojar antes de hacer el caldo, además recuerda no agregar sal, porque el camarón seco tiene exceso de ella.

Prepara unos deliciosos Aguacates Rellenos de Camarón, una receta fresca y sencilla de preparar

Ingredientes:
  • 6 Aguacates
  • 2 Chiles Serrano Finamente Picados
  • ½ Cebolla Finamente Picada
  • ¾ Kilogramo de Camarón Fresco
  • 3 Jitomates Finamente Picados en Cubos
  • Zumo de Limón
  • Sal al Gusto
  • 1 Pizca de óregano
Preparación:

1. Limpia perfectamente los camarones y quítales la piel, las patas y la cabeza.

2. En un recipiente hondo agrega el jitomate, la cebolla, los chiles, el zumo de limón y la sal. Añade un poco de orégano.

3. Mezcla perfectamente los ingredientes con el suficiente cuidado de que los ingredientes no se batan.

4. Agrega los camarones con el pico de gallo y después mezcla un poco. Añade una porción al hueco del aguacate y sirve dos o tres mitades en un platillo.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando decides comer camarón es porque realmente sabes como limpiarlo, porque he yo he ido a algunos lugares donde sirven caldo de camarón y me da mucho asco que no estén bien limpios los camaroncitos. Yo recomiendo que cuando los cocines les quites la cabeza, el pellejo y las patas. Así yo sí me lo como...

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luci 22 Ago 2011, 10:23
luci
Se ve muy rica esta receta y recordemos que comer mariscos es muy benéfico para la salud, aunque para ser sinceros a mi me encanta la sopa de mariscos y les quiero compartir este link http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/receta-de-sopa-de-mariscos en donde encontré una receta de sopa de mariscos muy rica porque lleva camarones, pulpo y verduras, espero les guste.
elvia 10 Jul 2011, 12:46
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porque cuando ago caldo de camaron el caldo me queda con algo blanco arriba.
roger 04 Feb 2010, 14:09
roger
hola una vez vi que a los camarones a la diabla le hechaban coca cola y chile chipotle. yo lo hice pero no lo recuedo si esta correcto me ayudarian a reconstruir la receta. gracias me encanta su sitio es fabuloso para los amantes del buen comer.
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