Sopa Yucateca de Garbanzos

Una de las sopas más nutritivas, y económicas, es la sopa de garbanzos. Es muy fácil de preparar y es combinada con verdura y se sirve como entrada de una variedad de platillos

Sopa Yucateca de GarbanzosExquisita Sopa de Garbanzos

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Garbanzo

Es una legumbre con cualidades culinarias. También es rico en proteínas y es un buen aporte de fibra y calorías


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Garbanzo

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa Yucateca de Garbanzos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Cucharadas de Perejil
  • 2 Tazas de Garbanzos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1 Tomate Rojo
  • 1 Rama de Apio
  • Pan Rebanado Frito

Preparación

1 Comienza poniendo los garbanzos a remojar en un recipiente y déjalos ahí durante toda la noche

2 Al otro día, parte en trozos las zanahorias, el calabacín, el tomate y el apio, después ponlos a cocer juntos y agrega los garbanzos y un poco de sal

3 Ahora pica finamente el perejil, y cuando el preparado esté completamente cocido, sírvelo acompañado con el pan y espolvorea con el perejil

Consejos del Chef

También puedes hacer una crema de garbanzos, al momento de que todo esté cocido lo licúas y los sirves igual espolvoreado con el perejil y acompañado con el pan rebanado, pero le agregas una cucharada de aceite de oliva

Otra sopa de entrada para distintos platillos es la Sopa de Hígados de Pollo, y rinde para ocho personas

Ingredientes:
  • 12 Hígados de Pollo
  • 4 Rebanadas de Pan
  • 2 1/2 Litros de Caldo de Pollo
  • 2 Hojas de Laurel
  • 2 Cucharadas de Perejil Picado
  • 1 Cebolla Mediana
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cucharada de Mostaza
  • 1/2 Vaso de Leche
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Primero corta en trozos la zanahoria y la cebolla córtala en rodajas

2. Pon a cocer los hígados en un recipiente con medio litro de caldo

3. Agrega a la cocción la zanahoria, la cebolla, el laurel y el perejil

4. Deja cocer media hora, aparte pon a remojar el pan en la leche

5. Después de la media hora, agrega sal y licúa el preparado junto con el pan

6. Posteriormente agrega dos litros de caldo y vuelve a licuar junto con la mostaza

7. Una vez licuada la sopa, caliéntala a baño María

8. No debe de hervir porque tomará un sabor amargo, debido a la mostaza

9. Antes de servir la sopa, agítala bien

Opiniones y Sugerencias

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Es una deliciosa sopa, yo cuando la preparo y pongo a remojar los garbanzos, los pongo en agua caliente y al siguiente día le agrego más agua caliente, me ha dicho mi mamá que es para que los garbanzos queden suavecitos

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