Sopa de Cebolla Yucateca

La sopa de Cebolla es originaria de Francia, es un caldo a base de verduras, más cebolla que nada. Era uno de los platillos que se consumían calientes a altas horas de la madrugada en los restaurantes de Paris

Sopa de Cebolla YucatecaDeliciosa Sopa de Cebolla

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Cebolla Yucateca necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 8 Rebanadas de Pan Tostado
  • 5 Cebollas
  • 1 1/2 Litro de Caldo de Res o de Pollo
  • 1 Yema de Huevo
  • 1/4 de Taza de Aceite
  • Unas Gotas de Vinagre de Manzana
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Comienza fileteando las cebollas, posteriormente lavas tres veces muy bien y después fríelas en una cacerola con aceite hasta que queden bien doradas

2 Agrega el caldo de res y deja hervir unos minutos, aparte bate muy bien la yema de huevo

3 Cuando esté hirviendo el caldo agrega la yema de huevo con las gotas de vinagre y sal, después se retira del fuego

4 Sirve agregando las rebanadas de pan tostado, y listo

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que le agregues carne de pollo o de res desmenuzada a cada plato, con cilantro finamente picado

La otra sopa es la Sopa de Lechuga, rinde para ocho personas y al igual que la anterior le puedes agregar un poco de carne de pollo

Ingredientes:
  • 4 Cucharadas de Arroz
  • 3 Litros de Caldo de Pollo
  • 3 Cucharadas de Mantequilla
  • 1 Yema de Huevo
  • 1 Lechuga Orejona
  • 1/2 Taza de Crema
  • 1/2 Cebolla
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Empieza picando finamente la lechuga y luego muele la cebolla

2. En una cacerola con la mantequilla fríe la cebolla

3. Agrega la lechuga a la cacerola y fríela también junto con el arroz

4. Después agrega el caldo de pollo y deja que hierva hasta que el arroz esté cocido

5. Bate ligeramente la yema de huevo, posteriormente agrégala a la cacerola

6. Añade la crema la sal y la pimienta y mezcla todo muy bien

7. Mueve por unos minutos, hasta que suelte hedor

Opiniones y Sugerencias

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La acción de filetear consiste en cortar el alimento en trozos planos finos y alargados, esos son los filetes. Puedes imaginar cuando hacen los filetes de carne como los cortan, en vez de carne es el alimento a filetear

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