Crema de Frijol Queretana

La gastronomía mexicana es extensa, posee una gran cantidad de sopas y cremas. En esta ocasión te mostramos la receta de la deliciosa Crema de Frijol, una de las versiones que se preparan en Querétaro

Crema de Frijol QueretanaDeliciosa Crema de Frijol

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Frijol

Existe una gran variedad de frijoles, en México se consumen cocidos, triturados o fritos y se utilizan en platillos como las enfrijoladas, los frijoles charros, entre otros. Tienen un alto contenido en carbohidratos y fibra


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Frijol

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Crema de Frijol Queretana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 350 Gramos de Frijoles Cocidos
  • 4 Cucharadas de Aceite
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Tazas de Consomé de Pollo
  • 2 Tazas de Caldo de Frijol
  • 2 Chiles Negros
  • 1 Cebolla
  • 1 Hoja de Aguacate
  • 1 Jitomate
  • 1 Taza de Crema Espesa
  • 1/2 Cucharada de Orégano
  • 1/2 Cucharada de Comino
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto

Preparación

1 Comienza asando los chiles y el jitomate por separado, después desvena los chiles retirándoles las semillas, y luego remójalos en un recipiente

2 Pela el jitomate y los dientes de ajo, enseguida pica los dientes de ajo finamente y rebana la cebolla

3 Acitrona la cebolla junto con el ajo, en una cacerola con el aceite caliente, cuando esté transparente la cebolla agrega los frijoles, el consomé, el caldo, la hoja de aguacate, el jitomate, la sal, la pimienta, el orégano, los cominos y los chiles

4 Cuando la preparación suelte el hervor, retira del fuego la cacerola y licúa la preparación, la viertes de nuevo a la cacerola colándola, y la dejas a fuego bajo

5 Mueve constantemente la crema para que se incorpore muy bien, y antes de que hierva la retiras del fuego y la sirves

Consejos del Chef

Puedes agregar almendras peladas y tostadas a los ingredientes, y resulta otra variante. Si no puedes conseguir la hoja de aguacate puedes utilizar pápalo

Una receta para acompañar la crema de frijol es el Pollo con Garbanzos. El azafrán es una especia que se utiliza como condimento en la gastronomía y solo se utilizan pequeñas porciones

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Garbanzos Cocidos
  • 125 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 50 Gramos de Masa de Maíz
  • 6 Chiles Jalapeños
  • 4 Jitomates
  • 4 Tazas de Caldo de Pollo
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Azafrán
  • 1 Rama de Perejil
  • 1 Pollo Cocido
  • 1/2 Cucharada de Cominos
Preparación:

1. Primero pela los jitomates y después pícalos, retirándoles las semillas

2. Pica finamente la cebolla y rebana los chiles jalapeños

3. Parte el pollo en piezas, luego fríe la cebolla en una cazuela honda con la manteca caliente

4. Agrega el jitomate y deja que se sazone, aparte disuelve la masa en el caldo de pollo

5. Después agrega los chiles, los garbanzos, el caldo con la masa, los cominos, el azafrán, el perejil, la pimienta y la sal

6. Deja calentar durante diez minutos, y después agrega las piezas de pollo

7. Calienta las piezas de pollo a fuego bajo, cuidando de que no se deshagan

Opiniones y Sugerencias

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Las sopas y las cremas no son lo mismo, la sopa es más aguada que la crema, siendo ésta última más espesa y se puede acompañar con galletas saladas

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