Frijoles Negros al Puré

Los frijoles, también conocidos como “judías” son una excelente opción para nutrir a la familia. Los frijoles negros poseen un sabor único, te los recomendamos, ya sea en caldo o refritos. Aquí una receta de ellos preparados con jerez.

Frijoles Negros al PuréPuré de Frijolitos Negros al Jerez

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Frijol

El frijol es es una legumbre muy popular en la alimentación mundial, es rico en nutrientes y fácil de cultirvar. En el México prehispánico era parte de la alimentación básica y se comían junto con tortillas y chile todos los días.


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Frijol

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Preparación:
3 Horas 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Frijoles Negros al Puré necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Frijoles Negros
  • 2 Litros de Agua
  • 5 Cucharadas de Manteca de Cerdo o Vegetal
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Tomate Verde
  • 3 Chiles de árbol
  • 1 Pizca de Orégano
  • ¼ Taza de Jerez
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Lava los frijoles y remójalos una noche antes de su preparación, cuécelos con un diente de ajo y un trozo de cebolla.

2 Al primer hervor, agrega un poco de aceite vegetal, mientras tanto, en una sartén acitrona la cebolla, el ajo y los chiles hasta que la cebolla esté cristalizada.

3 Agrega el tomate pelado y deja que se sazone con los demás ingredientes. Agrega los ingredientes a la cacerola donde están cociéndose los frijoles. Añade tambien el orégano y la sal.

4 Tapa la cacerola y deja la cocción a fuego medio, hasta que los frijoles estén completamente suaves. Una vez cocidos, muélelos o machácalos.

5 En una sartén con un poco de aceite, sazona nuevamente los frijoles y agrega el jerez un par de minutos antes de servirlos.

Consejos del Chef

Preparar frijoles tiene

Prepara unos deliciosos Frijoles en Caldo con Epazote, una receta simplemente irresistible

Ingredientes:
  • ½ Cebolla Grande y Fileteada
  • ¾ Kilogramo de Frijoles Negros Remojados Previamente
  • 3 Ramas de Epazote
  • 2 Dientes de Ajo Pelado
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. En una cacerola agrega suficiente agua y deja que hierva junto con el ajo y la cebolla.

2. Antes de agregar los frijoles remojados una noche previa a la preparaión, vierte un poco de aceite en la cacerola.

3. Añade los frijoles y tapa la cacerola, deja que se cuezan y al primer hervor agrega un puñito de sal.

4. Deja a fuego medio un par de horas y 10 minutos antes de retirar del fuego agrega el epazote para que realce el sabor. Sirve Caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando preparo cualquier tipo de frijoles, me gusta seguir el consejo de mi tía Bernarda, ella dice que le agregues un par de chiles Serrano o de árbol para que agarre sabor... y la verdad tiene muchísima razón, porque quedan para chuparse los dedos... mmm

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  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
Ronald 02 Feb 2012, 07:49
Ronald
Buenas tardes, quería saber cual seria el nombre del epazote aquí en Venezuela para poderlo conseguir,y también me gustaría saber las propiedades del epazote.
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