Sopa de Tortilla Tapatía - Receta Jalisciense
Esta Sopa de Tortilla Tapatía tiene la característica, a comparación de otras recetas, que se sirve casi seca y no parece sopa, tiene una consistencia parecida a los chilaquiles
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Es cuando se sofríe o se fríe ligeramente un alimento a baja temperatura y con poco aceite, durante un tiempo necesario para cocer antes de que el alimento adquiera color
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Tortilla Tapatía - Receta Jalisciense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Tortillas de Maíz
- 1 Kilogramo de Jitomates (Tomates Rojos)
- 3 Dientes de Ajo
- 3 Ramas de Hierbabuena
- 2 Tazas de Aceite
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Taza de Queso Adobera
- 1 Cebolla
- Caldo de Pollo el Necesario
Preparación
1 Comienza cortando las tortillas en tiras, después déjalas orear durante dos días, para que estén duras
2 Luego asa el jitomate, después pélalo y enseguida pártelo en trozos y retírale las semillas, y por otro lado desmenuza el queso
3 Fríe en una cazuela con dos tazas de aceite las tortillas, ya secas, hasta que queden crujientes y luego déjalas escurrir en servilletas absorbentes
4 Licúa los jitomates junto con la cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal, obtendrás una salsa de jitomate que pondrás a freír en las dos cucharadas de aceite, en la misma cazuela donde preparaste las tortillas
5 Agrega a la cazuela la hierbabuena, y rehógala hasta que la salsa cambie de color, después rectifica la sazón y agrega las tortillas, procurando que se humedezcan bien
6 Agrega suficiente caldo de pollo para que las tortillas se asienten, y luego cubre la sopa con el queso, y después tapa la cazuela y deja a fuego bajo
7 Deja en el fuego hasta que la sopa quede casi seca y el queso se funda, y estará lista para servirse
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que acompañes esta deliciosa sopa con crema y queso rallado, incluso con una salsa de tu agrado
Otro platillo con el que puedes degustar la sopa son los Nopales en Pepián, son en pepían porque se hacen con pepitas o semillas de calabaza
Ingredientes:
- 500 Gramos de Nopales
- 200 Gramos de Maíz
- 200 Gramos de Semillas de Calabaza
- 4 Chiles Anchos
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Jitomate
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada de Sal
Preparación:
1. Empieza pelando las semillas, en caso de que no estén peladas
2. Ahora corta los nopales en tiras y después ponlos en un recipiente con agua
3. Deja el recipiente con los nopales en el fuego, para que hierva el agua durante quince minutos
4. Cuando estén cocidos los nopales deja que se enfríen y que se escurran
5. Ahora en un comal tuesta el maíz con las semillas
6. Después muele las semillas con el maíz en un metate o en un procesador de alimentos
7. Por otro lado pon a cocer los chiles con el jitomate, el ajo y la sal, en un recipiente con agua
8. Cuando estén cocidos los chiles, licúalos con el jitomate, el ajo y un poco del agua donde se cocieron
9. Vierte la salsa en una cacerola, colando la salsa, con el aceite
10. Agrega el maíz y las semillas y fríe el preparado, después agrega los nopales
11. Deja cocer el preparado hasta que obtenga una consistencia espesa
Opiniones y Sugerencias
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Me atreví a preparar esta sopa y me quedó deliciosa, solo que al momento de servir también le puse orégano y un poco de lechuga picada
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