Caldo de Gallina Chihuahuense

Esta deliciosa sopa es conocida a nivel internacional, y te presentamos la versión chihuahuense, en algunas ocasiones se acompaña con arroz o con algún tipo de pasta

Caldo de Gallina ChihuahuenseExquisito Caldo de Gallina

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Tallarín

Es un tipo de pasta alargada que integra el conjunto de pastas secas. Se consumen cocidos, pero existen varias formas de prepararlos


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Tallarín

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Caldo de Gallina Chihuahuense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • Para el Caldo

  • 8 Granos de Pimienta Dulce
  • 8 Granos de Pimienta Negra
  • 5 Flores de Anís de Estrella
  • 4 Centímetros de Jengibre
  • 4 Litros de Agua
  • 3 Raíces de Perejil
  • 2 Gallinas
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Cebolla
  • 1 Clavo
  • Sal al Gusto
  • Para los Tallarines

  • 1/2 Vaso de Huevos
  • 1/2 Vaso de Leche
  • Harina la Necesaria

Preparación

1 Para los Tallarines Primero revuelve en un recipiente los huevos con la leche, mézclalos bien y agrega harina suficiente para formar una masa dura

2 Cuando tengas la masa dura, forma cuatro esferas con la masa, y después aplástalas, y procura que queden muy delgadas, lo más delgadas que se puedan

3 Coloca la masa en manteles de cocina para que se oreen, dándoles vueltas y cuando estén ligeramente secas, espolvoréalas con harina para que no se peguen

4 Dobla los círculos de masa en seis partes, posteriormente enróllalos, y luego con un cuchillo, muy filoso, rebana en tiras lo más finas que puedas

5 Pon a secar las tiras al sol y muévelas ocasionalmente, y cuando estén secas colócalas en un recipiente con litros de agua hirviendo, para que se cuezan

6 Cuando estén transparentes saca los tallarines y enjuágalos con agua fría, y después déjalos escurrir

7 Para el Caldo Parte las gallinas en trozos, y luego en una olla grande coloca el agua junto con las pimientas, el anís, el jengibre, el perejil, el laurel y el clavo (pueden estar en una bolsita)

8 Agrega los trozos de gallina a la olla y déjala calentar a fuego medio, y cuando esté cocida la gallina retira la carne de gallina y agrega los tallarines

9 Cuando comience a hervir el caldo, estará listo para servirse

Consejos del Chef

Al momento de servir puedes agregar la carne de gallina deshebrada y un poco de verduras cortadas en trozos

En esta sección encontrarás la receta del Caldo de Ejotes

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Ejotes
  • 6 Ramas de Perejil
  • 2 Litros de Agua
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Taza de Hojas de Pimienta
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza agregando en un recipiente el agua y los ejotes; aparte corta las zanahorias en trozos

2. Caliéntalos a fuego medio y agrega el perejil, las zanahorias, la pimienta y sal

3. Deja que hierva, hasta que los ejotes y las zanahorias estén bien cocidos

Opiniones y Sugerencias

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Este caldo me lo preparaba mi abuelita durante el invierno, generalmente era cuando estaba enfermo de resfriado, y sabía delicioso

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