Sopa de Tortilla Oaxaqueña

Esta es una receta típica mexicana, donde se expresa el reciclaje de la tortilla, porque cuando las tortillas están blandas, después de un tiempo se hacen duras y viejas, es entonces cuando se fríen y se utilizan en varios platillos, siendo la sopa de tortilla uno de ellos.

Sopa de Tortilla OaxaqueñaExquisita Sopa de Tortilla

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Aguacate Haas

El aguacate Haas es un fruto, que es bajo en agua y contiene vitaminas B y E. Dependiendo de las condiciones climáticas del lugar, puede tardar en madurar entre 6 y 11 meses.


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Aguacate Haas

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Sopa de Tortilla Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Tomates
  • 12 Tazas de Caldo de Pollo
  • 10 Chiles Chipotles en Adobo
  • 5 Tortillas
  • 1 Cebolla
  • 1 Aguacate Haas
  • 1 Taza de Pollo Hervido Desmenuzado
  • 1/2 Taza de Aceite de Girasol
  • 1/2 Cabeza de Ajos
  • 1/2 Taza de Hojas de Cilantro
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Primero asa los tomates en una sartén, a fuego medio, hasta que estén blandos y la piel comience a desprenderse

2 Entonces déjalos enfriar y luego pélalos, después muélelos en la licuadora hasta obtener una salsa uniforme

3 Por otro lado corta las tortillas en tiras, y pica finamente la cebolla, las hojas de cilantro y las cabezas de ajo por separado, y pela y corta en cubos el aguacate

4 Calienta el aceite en la sartén, y cuando se comience a evaporar añade las tiras de tortilla y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas

5 Retira las tiras de tortilla de la sartén y deja que se escurran en un papel absorbente

6 Retira el aceite sobrante de la sartén, y coloca dos cucharadas del mismo en una olla de cuatro litros

7 En la olla acitrona la cebolla durante tres minutos, luego agrega el ajo y sofríe durante dos minutos

8 Después agrega la salsa de tomate a la olla y deja que se fría durante diez minutos

9 Pasado el tiempo agrega el caldo de pollo, y disminuye el fuego, y cocina, tapando la olla, durante media hora, y agrega sal y pimienta

10 Al momento de servir agrega el chile chipotle con los cubos de aguacate, el pollo desmenuzado, las hojas de cilantro y las tortillas

Consejos del Chef

Al momento de servir también puedes agregar queso fresco en cubos o queso manchego.

En esta sección te presentamos la receta de los Chiles Chipotles para que los prepares en casa y los disfrutes con la sopa de tortilla, rinden dos tazas

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Tomates Rojos
  • 60 Chiles Chipotles
  • 7 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Chile Ancho
  • 1 Trozo de Canela Tostado
  • 1 Cucharada de Orégano
  • 1 Cucharada de Tomillo
  • 1 Cucharada de Piloncillo o Azúcar
  • 1/2 Taza de Vinagre
  • 1/2 Cucharada de Sal
  • 1/2 Cebolla
Preparación:

1. Comienza hirviendo tres tazas de agua

2. Por otro lado retira las semillas, los rabos y las venas a cinco chiles chipotles y al chile ancho

3. Tuesta todos los chiles en un comal, caliente, hasta que suelten su aroma y se ampollen, y voltea una vez

4. Pon los chiles desvenados en un tazón chico junto con una taza de agua hirviendo

5. Deja remojar durante diez minutos

6. Pon el resto de los chiles en un tazón y cubre con las dos tazas de agua restante

7. Deja remojar durante veinte minutos

8. En una cacerola pon a hervir dos tazas de agua y agrega los tomates

9. Deja que se cuezan los tomates durante cinco minutos

10. Pasado el tiempo deja que se escurran los tomates y déjalos enfriar

11. Entonces pela los tomates y licúalos junto con los cinco chiles suaves, el ajo, la cebolla, la canela, el orégano y el tomillo

12. Obtendrás una salsa tersa, entonces cuela la salsa y ponla sobre una sartén, previamente caliente con aceite

13. Deja que se fría la salsa durante diez minutos

14. Pasado el tiempo agrega el vinagre, el piloncillo y las hojas de laurel

15. Baja el calor y cuece a fuego bajo tapando la sartén diez minutos

16. Agrega los chiles restantes con el agua, donde se remojaron y cuece por diez minutos

17. Agrega sal al gusto

Opiniones y Sugerencias

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Yo he probado la sopa de tortilla y sabe deliciosa, mi abuelita prepara con frijoles bayos molidos y sabe suculenta.

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