Sopa de Frijol

¡Vaya que la gastronomía mexicana es tan variada y diferente como sus ingredientes! Prueba de ello es la preparación de la Sopa de Frijol , auténtica por su sabor y diferente porque en nuestros días es acompañada de productos lácteos como crema o quesos de nuestra preferencia; además de chiles que le dan un toque mexicano. Todo lo anterior, la convierte en una sopa rendidora por excelencia.

Sopa de FrijolFácil y rendidora sopa

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Su calificación es: 4.73
 
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El Frijol
Es la semilla que se cultiva e importa en México, principalmente la producción se obtiene de los Estados de Zacatecas, Durango, Chihuahua, Sinaloa, Chiapas, Puebla, por mencionar algunos. Es considerado como un símbolo de las culturas prehispánicas, no sólo en México sino también de Centro América y Perú.

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El Frijol

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Frijol necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 250 Gramos de Frijol
  • 1 Cebolla
  • 6 Cucharadas de Aceite
  • 4 Jitomates Rojos
  • 50 Gramos de Queso Añejo
  • Totopos
  • Sal al gusto

Preparación

1 Cuece los frijoles previamente lavados, en una cacerola u olla exprés con agua y cebolla.

2 Muele en la licuadora los frijoles cocidos en 1 ½ Litros del agua en que se cocieron. Cuélalos y tenlos listos.

3 Lava, seca y asa los jitomates en un comal o sartén expuesto al fuego hasta que su cáscara cambie sin quemarse.

4 Licúa el jitomate asado y la cebolla. Cuela y fríe en una cacerola con tres cucharadas de aceite.

5 Agrega los frijoles cocidos y molidos; cuando espese el caldillo, sazona con sal y deja hervir un poco.

6 Sirve en un plato y agrega encima queso rallado. Adorna con algunos totopos o tortilla frita en el aceite restante.

Consejos del Chef

Algunas recetas presentan La sopa de Frijol como el simple platillo de verter frijoles y acompañarlo con vegetales y un sin número de ingredientes hervidos. Sin embargo, lo que te recomiendo para incluir en este platillo es el uso de las hojas de epazote, éstas se agregan al caldillo de frijol cuando está hirviendo y es necesario retirarlas al primer hervor, sin duda, el epazote es la hierba e ingrediente aromática por excelencia.

El frijol suele acompañar casi cualquier todo platillos mexicanos, ya se que estén sea enteros o refritos, como en unas deliciosas “Chalupas de Frijol Horneadas” para las que necesitas:

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Frijol
  • 12 Tortillas Chicas
  • ¼ Queso Panela (o al gusto) Rallado
  • 100 Mililitros de Aceite
  • 1 Aguacate Para Rebanar
  • 1 Lechuga
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Cuece los frijoles previamente lavados, en una cacerola u olla exprés con agua y cebolla.

2. Licúa los frijoles cocidos en 1 ½ Litros del agua en que se cocieron.

3. Fríe los frijoles en aceite previamente caliente y sazona con sal. Retira cuando se forme una pasta.

4. Mientras tanto, fríe en un sartén las tortillas (abundante aceite), cuida que no se doren y escúrrelas en papel absorbente.

5. Cada una las tortillas se untan con los frijoles refritos, espolvorea el queso rallado y coloca en una lata de horno.

6. Mete a horno con calor regular 350 grados, y retira al fundirse el queso. Adorna con rebanadas de aguacate y sirve encima hojas de lechuga bien fresquecitas. No olvides servir con un poco de picante Ummm ¡Fáciles, deliciosas, rápidas y mexicanas!

Opiniones y Sugerencias

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¡Uy… los frijoles! Existe tanta variedad de esta semilla que se me hace agua la boca cuando pienso en frijoles negros , frijoles maneados y ni que decir de los bayos. En el Estado de Yucatán la acción de freír frijoles se realiza con manteca y no con aceite, como estamos acostumbrados, ¡umm! Le da un toque excepcional. Haz la prueba y dinos, ¿qué tal es este sabor?

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daniel villanueva 22 Ene 2014, 21:33
daniel villanueva
excelente receta yo no sabia como prepararla y me ha sido de gran ayuda
silvia ofelia sanchez 14 Jul 2013, 16:09
silvia ofelia sanchez
Gracias, me fue muy útil.
Alejandro 26 Feb 2013, 02:05
Alejandro
Exelente receta te agradezco mucho yo extrano mucho la cocina de mi tierra ahora ya no tanto gracias a ti.
mappy heredia lerma 11 Jun 2011, 00:47
mappy heredia lerma
GRACIAS POR LA RECETA YA LA HICE Y ME QUEDO DELICIOSA,SOLO QUE AQUI EN LA PAZ,B.C.S.LOS FRIJOLITOS SE FRIEN CON UNPOCO DE MANTECA DE CERDO Y LES DA UN SABOR MUY RICO.
Maria Lourdes Valero A. 17 Jul 2010, 16:58
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Gracias por las recetas muy buenos tips ya que hay ocasiones que una no halla ni que cocinar....ya nos dan algunas ideas mas que nada para la cena...
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