Ingredientes:

• 250 Gramos de Frijol
• 12 Tortillas Chicas
• ¼ Queso Panela (o al gusto) Rallado
• 100 Mililitros de Aceite
• 1 Aguacate Para Rebanar
• 1 Lechuga
• Sal al Gusto

Preparación:

1. Cuece los frijoles previamente lavados, en una cacerola u olla exprés con agua y cebolla.

2. Licúa los frijoles cocidos en 1 ½ Litros del agua en que se cocieron.

3. Fríe los frijoles en aceite previamente caliente y sazona con sal. Retira cuando se forme una pasta.

4. Mientras tanto, fríe en un sartén las tortillas (abundante aceite), cuida que no se doren y escúrrelas en papel absorbente.

5. Cada una las tortillas se untan con los frijoles refritos, espolvorea el queso rallado y coloca en una lata de horno.

6. Mete a horno con calor regular 350 grados, y retira al fundirse el queso. Adorna con rebanadas de aguacate y sirve encima hojas de lechuga bien fresquecitas. No olvides servir con un poco de picante Ummm ¡Fáciles, deliciosas, rápidas y mexicanas!

¡Uy… los frijoles! Existe tanta variedad de esta semilla que se me hace agua la boca cuando pienso en frijoles negros , frijoles maneados y ni que decir de los bayos. En el Estado de Yucatán la acción de freír frijoles se realiza con manteca y no con aceite, como estamos acostumbrados, ¡umm! Le da un toque excepcional. Haz la prueba y dinos, ¿qué tal es este sabor?