Ingredientes:

• 10 Tortillas Frías
• 6 Cucharadas de Aceite o Manteca
• 3 Chiles Pasilla, fritos sin semillas
• 4 Jitomates Asados sin Piel
• 1 Cebolla Chica Picada
• 1 Diente de Ajo
• 120 Gramos de Queso Doble Crema partido en cuadritos o rayado
• 1 Litro de Caldo de pollo
• 1 ramita de epazote
• Sal y Pimienta

Preparación:

1. Corta las tortillas en tiritas largas y delgadas. Friélas en un sartén con aceite hasta que doren y ténlas listas.

2. En una cacerola con poco aceite, agrega los jitomates, la cebolla picada y ajo. Déjalos freir por 5 minutos y retira.

3. Licúa los ingredientes con caldo de pollo y vacíalos nuevamente en la cacerola.

4. Cuando la salsa se espese, agrega sal y epazote para aromatizar. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

5. Coloca las tiritas de tortillas en un plato y viérteles salsa. Acompaña tu platillo con los chiles pasilla en tiritas y añade encima el queso. ¡Deliciosa!

La sopa de tortilla puede ser tan variada como los ingredientes que se utilizan para su elaboración; cuando mi tía le agregó la nata, ésta le dio un sabor más concentrado que cualquier caldillo, y lo que nos encantó fue la consistencia seca que provocó.