Sopa de Tortilla

La Sopa de tortilla es una de las herencias de los sabores aztecas y es considerada como uno de los platillos más populares en México, acompañada del chile poblano que abunda en Aguascalientes, ésta se convierte en un manjar milenario de la gastronomía mexicana.

Sopa de TortillaDeliciosa herencia azteca

Esta receta tiene: 21 votos y 2 comentarios
Su calificación es: 4.9
 
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Nata
La nata es el ingrediente natural proveniente de la leche, no hay que confundirla con la nata que se genera al calentar la leche; en algunos países se le denomina Crema de leche y aveces es sustituída por cremas ácidas o media crema.

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Nata

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Tortilla necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Tortillas Frías
  • 6 Cucharadas de Aceite de maíz o Manteca
  • 1 Taza de Nata Seca
  • 2 Chiles Poblanos Asados y Desvenados
  • 4 Jitomates Asados sin Piel
  • 1 Cebolla Chica Picada
  • 1 Diente de Ajo
  • 50 Gramos de Queso Doble Crema Relleno
  • 150 Gramos de Mantequilla
  • Sal y Pimienta

Preparación

1 Quita las orillas de las tortillas y córtalas en tiritas largas y delgadas. Fríelas en un sartén con aceite o manteca, sin que se doren.

2 En una cacerola fríe la cebolla picada, los chiles poblanos cortados en rajitas y el jitomate previamente licuado.

3 Agrega sal y pimienta al gusto, déjalo hervir hasta que se espese y retira del fuego.

4 Añade nata seca en la salsa y mezcla uniformemente.

5 En un platón o refractario engrasado, pon capas de tortilla y de salsa. Agrega encima el queso y la mantequilla en trocitos.

6 Mete el platón al horno a 350º. Retira hasta que se dore la sopa; sirve y disfruta ¡Qué rico!

Consejos del Chef

Te recomiendo que si decides dorar las tiritas de tortillas en aceite, las pongas a escurrir para evitar el exceso de grasa y así controlar el número de calorías. Si las doras en horno obtienes una sopa más seca y lista para servir.

A continuación te ofrecemos otra manera para preparar la Sopa de Tortilla sin hornear, y claro, sin perder su inigualable sabor.

Ingredientes:
  • 10 Tortillas Frías
  • 6 Cucharadas de Aceite o Manteca
  • 3 Chiles Pasilla, fritos sin semillas
  • 4 Jitomates Asados sin Piel
  • 1 Cebolla Chica Picada
  • 1 Diente de Ajo
  • 120 Gramos de Queso Doble Crema partido en cuadritos o rayado
  • 1 Litro de Caldo de pollo
  • 1 ramita de epazote
  • Sal y Pimienta
Preparación:

1. Corta las tortillas en tiritas largas y delgadas. Friélas en un sartén con aceite hasta que doren y ténlas listas.

2. En una cacerola con poco aceite, agrega los jitomates, la cebolla picada y ajo. Déjalos freir por 5 minutos y retira.

3. Licúa los ingredientes con caldo de pollo y vacíalos nuevamente en la cacerola.

4. Cuando la salsa se espese, agrega sal y epazote para aromatizar. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

5. Coloca las tiritas de tortillas en un plato y viérteles salsa. Acompaña tu platillo con los chiles pasilla en tiritas y añade encima el queso. ¡Deliciosa!

Opiniones y Sugerencias

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La sopa de tortilla puede ser tan variada como los ingredientes que se utilizan para su elaboración; cuando mi tía le agregó la nata, ésta le dio un sabor más concentrado que cualquier caldillo, y lo que nos encantó fue la consistencia seca que provocó.

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MARIA 23 Abr 2012, 13:12
MARIA
Es una receta muy fácil de preparar y me parece que el resultado es excelente, pensé que era muy difícil prepara la sopa de tortilla hasta que encontré esta receta http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-sopa-de-tortilla/ , con pocos pasos y muy bien explicada, espero pronto poder prepararla, aunque no dudo que usare algunos de los ingredientes que se muestrean en este articulo para darle un toque diferente.
hadadelparaiso 02 Feb 2012, 20:58
hadadelparaiso
ES UNA RECETA DELICIOSA,SE LE PUEDE AGREGAR CREMA Y CEBOLLA PICADA,CON UNOS CHILITOS DE ARBOL DORADOS.MMMMMMMMMMMMMM
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