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Porciones:
Sopa de Frijol con Cuadritos de Tortilla
Una de las sopas más populares en México es la Sopa de Frijol; un alimento fundamental en la dieta de la población mexicana por económica y variada, pues tan sólo en nuestro país se cultivan ¡más de 70 especies! de la leguminosa.
Exquisita sopa de frijol
Frijol
Sin duda, México es uno de los grandes productores del frijol, principalmente en los Estados de Sinaloa y Zacatecas. Esta leguminosa constituye una fuente de proteínas, vitaminas de complejo B, ácido fólico y fibra que ayuda a la baja incidencia de cáncer de colon y anemia.Quieres saber más...
Frijol
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Ingredientes
Para preparar Sopa de Frijol con Cuadritos de Tortilla necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kg de Frijoles
- 6 Cucharadas de Aceite
- 200 Gramos de Jitomate
- 1 Cebolla Chica
- 4 Tortillas Frías
- Queso Panela
- 1/2 Cucharada de Orégano
Preparación
1 Pon a remojar los frijoles en dos y medio litros de agua una noche anterior. Lávalos y cuécelos con sal en la misma agua que se remojaron.
2 Licua los frijoles usando el caldo con el que se cocieron. Cuélalos y apártalos en un recipiente.
3 Asa los jitomates, pélalos y licúalos con la cebolla. Mientras tanto, ten lista la salsa.
4 En una cacerola con aceite, fríe la salsa de jitomate hasta que se reseque; luego vierte los frijoles molidos y sazona con sal.
5 Agrega óregano al gusto cuando la mezcla esté espesa y déjala hasta que hierva.
6 Mientras, corta las tortillas en pequeños cuadritos y dóralos en un sartén con aceite (puedes usar totopos).
7 Sirve la sopa en un plato y añade el queso rallado y los cuadritos de tortillas. ¡Te encantará!
Consejos del Chef
Te sugiero que cuando sazones los frijoles utilices epazote y los dejes hervir de diez a quince minutos; retira las ramas de epazote. Esto aromatizará tu platillo y le dará olor y sabor inconfundible.
La tortilla ya sea en taquitos o frita es un alimento muy práctico. Compruébalo preparando unos sencillos Totopos (o tortilla frita) con Guacamole.
Ingredientes:
- 6 tortillas cortadas en cuadros grandes o Totopos
- 3 Aguacates Maduros
- 2 Tomates Finamente Picados
- 1 Cebolla Chica Finamente Picada
- 2 Chiles verdes picados en rodajas
- Cilantro y pipitza picados
Preparación:
1. Fríe en un sartén las tortillas hasta que se doren y ponlas a escurrir.
2. Parte los aguacates a la mitad y retírales la pulpa.
3. En un recipiente coloca la pulpa y con una cuchara machácala perfectamente hasta que sea cremosa.
4. Agrega el jugo de limón, los chiles, cebolla y tomates; mezclálos perfectamente.
5. Añade encima del guacamole el cilantro y pipitzan finamente picados. Coloca las totillas fritas sumiéndolas al guacamole.
Opiniones y Sugerencias
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Dentro de la gran variedad de los frijoles, sin duda, me encantan los frijoles negros y bayos, pues además de ser económicos y ricos, también existen enlatados. Tanto los hechos en casa como enlatados, se pueden utilizar y acompañar en casi cualquier platillo mexicano.
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