Pasta con Lentejas
Preparación:1 Hora
Rinde:6 Porciones
Añadiendo la pasta al inigualable sabor de la cocina Duranguense, la deliciosa Sopa de lentejas y Pasta se convirtió en una receta compuesta de la tradición estatal. Además es una excelente opción de nutrición.
Ingredientes
Para preparar Pasta con Lentejas necesitamos los siguientes ingredientes
- ½ Taza de Pasta Corta
- ½ Taza de Lentejas
- 1 Rama de Apio sin fibra
- 1 Cebolla
- 3 Jitomates
- 1 ½ Litro de Caldo de Pollo
- 1 Rama de Cilantro
- Aceite Vegetal
- Sal al Gusto
Lentejas: Una de las legumbres que se consolidó como los primeros cultivos supervisados por el hombre neolítico fue la cosecha de lentejas, principalmente en América Central. Este fruto posee alto contenido en proteínas, hierro y minerales. Es fundamental en la comida mexicana así como otras semillas, ya que ayudan a prevenir problemas cardiacos, así como para la diabetes.
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Sopa de lentejas con Pasta
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Preparación
1 Pica finamente la cebolla y acitrona en una olla con aceite previamente caliente.
2 Añade la pasta corta y mueve constantemente hasta que se dore.
3 Pica finamente los jitomates y el apio, agregálos a la pasta. Vierte las lentejas y sofríe.
4 Vierte el caldo de pollo, sazona con sal al gusto; deja hervir hasta que comience a cocerse la pasta.
5 Si es necesario, vuelve a verificar la sazón y apaga el fuego. Espolvorea con un poco de cilantro picado y sirve.
Consejos del Chef
En esta ocasión recomendamos guisar con caldo de pollo y no con el agua en que se cuecen las lentejas, debido a que en el tiempo de remojo, las lentejas asi como otras semillas, tienden a germinar y las proteínas se modifican, de la misma forma de aquellas personas que les agregan bicarbonato, pues ocasiona inestabilidad en las vitaminas.
Después de una entrada nutritiva, viene el plato fuerte como lo pueden ser los Taquitos de Frijol y Tocino, he aquí la receta:
Ingredientes:
- 125 Gramos de Frijol
- 10 Tortillas Chicas
- 100 Gramos de Queso Blanco
- 100 Gramos de Tocino en Tiras
- 2 Chiles Chipotles Enlatados
- 1 Lechuga
- Rebanadas de Aguacate al Gusto
- Crema al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. Muele los frijoles ya cocidos; fríelos en una cacerola con aceite hasta que se forme una pasta.
2. Agrega a los frijoles los chiles chipotles finamente picados y revuelve perfectamente. Sazona con sal.
3. Rellena las tortillas con un poco de la pasta de frijoles y chipotles, queso en trozos y forma los taquitos.
4. Enrolla cada taquito con una tira de tocino, que se atora con dos palillos. Fríe los taquitos en el un sartén con aceite hasta que estén dorados.
5. Sirve acompañándolos con lechuga picada, crema y rebanadas de aguacate. ¡Muy fáciles y económicos!
Opiniones y Sugerencias
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En mi infancia, mi mamá nos preparaba la original Sopa de lentejas acompañada de rebanaditas de salchicha cocida al vapor, y si las agregas a esta sopa con pasta y lentejas ¡aseguro que tendrá un sabor más casero!, ya se me antojó.
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