Moros y Cristianos Yucatecos

Aunque los Moros y Cristianos son un platillo originario y emblemático de la Isla de Cuba, se ha propagado y adoptado en la mayoría de los países de América Latina; México no podía ser la excepción, pues además es en el Estado de Yucatán donde se hace la festividad del mismo nombre.

Moros y Cristianos YucatecosHistórico Platillo

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Moros y Cristianos

Además de considerarse un platillo que refleja la invasión y el conflicto entre Moros y Cristianos, resulta existir una danza con el mismo nombre que representa la lucha en el Estado de Yucatán en el país de México, así como en el estado de Michoacán, en compañía de bandas de guerra y danzas.


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Moros y Cristianos

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Moros y Cristianos Yucatecos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 150 Gramos de Frijol
  • 150 Gramos de Arroz
  • 6 Cucharadas de Aceite
  • 2 Cebollas
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Remoja el frijol una noche antes y cuécelos con un pedacito de cebolla y agua. Posteriormente, muele tres cucharadas de frijol con una cebolla y fríe en una cacerola con aceite. Menea.

2 Añade los frijoles enteros cocidos y su caldo.

3 Al mismo tiempo, en otro recipiente remoja el arroz en agua caliente durante 15 minutos, enjuágalo en agua fría y escúrrelo.

4 Fríe en una cacerola con aceite previamente caliente el arroz, antes que dore agrega la mezcla de una cebolla molida disuelta en un ¼ de litro de agua. Deja hervir.

5 Cuando se consuma, añade ½ litro de agua caliente y sal, tapa la cacerola y deja hervir a fuego lento hasta que el arroz esté bien cocido y separado un grano de otro.

6 Añade el arroz en la mezcla de frijol, deja que den un hervor para que sazone bien, verifica la sal y sirve.

7 Decora con rebanadas de aguacate, plátano macho frito o jitomate en rodajas.

Consejos del Chef

Muchos cocineros tienen miedo a preparar arroz porque se les bate o no les queda esponjosito, para evitarlo, tienes que enjuagar el arroz mínimo 3 veces, frotándolo con la palma de tus manos hasta que el agua salga casi transparente, eso significa que lo desalmidonaste y para que no se bata, mueve lo necesario el arroz.

Acompaña tus guisados y platillos mexicanos con unas exóticas Tortillas de Nopal, para las cuales necesitas:

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Masa de Maíz
  • 5 Nopales medianos, limpios sin espinas
  • 1 Litro de Agua
  • 2 Ramitas de Cilantro
  • ¼ de Taza de Ajonjolí
  • Sal al gusto
Preparación:

1. Licúa los nopales limpios con las ramas de cilantro. Al mismo tiempo, calienta el agua en una olla y retira del fuego para que se entibie

2. En una superficie plana, mezcla la masa de maíz con el nopal licuado y el agua tibia. Añade en pequeñas proporciones e incorpora.

3. Cuando la masa esté suave, añade el ajonjolí o cualquier semilla de tu preferencia. Sazona con sal e incorpora perfectamente los ingredientes.

4. Haz pequeñas bolitas para aplanarlas con rodillo, máquina de tortillas o entre las palmas de tus manos. Cuécelas en un comal previamente caliente a fuego lento. Voltea evitando la tortilla se queme y ¡Disfruta de las sencillas y deliciosas Tortillas de Nopal!

Opiniones y Sugerencias

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El nombre del platillo viene de una comparación entre la fusión de dos culturas, por una parte los moros representados por el frijol negro y los cristianos por el arroz

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Susan 24 Ene 2013, 12:05
Susan
La tarada es otra... al inicio comentan ke el platillo original es de cuba... sin embargo una variante de esta receta se da en yucatan... primero trata de leer bien y despues comenta... JAJAJA
YANET 25 Ene 2012, 20:04
YANET
MOROS Y CRISTIANOS, MEDIA TAZA DE FRIJOL,1K DE ARROZ,5DIENTES DE AJOS,1/2 CEBOLLA,2HOJAS DE LAUREL,1 CTA DE OREGANO,1CTA DE COMINO MOLIDO (OPCIONAL)1 PIMIENTO VERDE, SAL,TOCINO O CHICHARON ,MANTECA DE CERDO
yanet 25 Ene 2012, 19:57
yanet
esa receta de moros y cristianos no tiene nada que ver con la de cuba, sino la sabes no inventen muy mal
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