Sopa Seca de Frijol y Arroz

La preparación de Sopa seca de Frijol y arroz está basada en utilizar el frijol como caldillo para la cocción del arroz, similar a cuando añadimos el caldillo de jitomate en las sopas caseras mexicanas.

Sopa Seca de Frijol y ArrozCombinación de arroz y frijol

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Ajo

El ajo es un vegetal en forma de bulbo con mínimo 4 dientes o gajos. Este ingrediente es recurrido en la comida internacional, sobre todo en la gastronomía mexicana pues a base de él se preparan muchos platillos con los mariscos de nuestro país a lo cuales se les asigna el término: al mojo de ajo. Entre sus bondades está: purificar la sangre y fortalecer el corazón.


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Ajo

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa Seca de Frijol y Arroz necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 100 Gramos de Frijol
  • 200 Gramos de Arroz
  • 4 Cucharadas de Aceite
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 4 Chiles Serranos
  • 4 Hojas de Epazote

Preparación

1 Remoja los frijoles una noche antes de prepararlos. Calienta agua en una olla con el ajo y la cebolla en rodajas grandes.

2 Licúa los frijoles cocidos en 1 ½ Litros del agua en que se cocieron, con la cebolla y ajo. Cuélalos y ten lista la mezcla.

3 Coloca en un recipiente el arroz y agrega agua caliente, déjalo remojar por 15 minutos y lava con agua fría hasta que el agua se torne clara; escurre con un colador.

4 En una cacerola con aceite fríe el arroz hasta que dore, agrega la mezcla del caldo de frijol, los chiles cortados en dos, el epazote y sal. Tapa la cacerola y deja hervir.

5 Sirve cuando el arroz esté cocido y separado grano a grano. Y dinos ¿qué tal te quedó?

Consejos del Chef

¿Qué te parece las bondades de estos dos productos mexicanos? Ambos son fuente de proteínas e incluidos en el menú mexicano, en este caso, comparten un modo de preparación como el remojar los granos horas antes de su cocción, y lo más importante es que puedes añadir a tu caldillo de frijol hojas de epazote o laurel para que se impregne el sabor en el arroz.

Para completar, te recomiendo unas placenteras “Quesadillas de Frijol” rellenas con longaniza, sólo necesitas:

Ingredientes:
  • 200 Gramos de Frijol
  • ¼ de Longaniza
  • 2 Chiles Anchos
  • 100 Gramos de Masa de Maíz
  • 5 Cominos
  • 1 Lechuga
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. Fríe la longaniza y retira cuando esté cocida.

2. Revuelve la masa con agua, sazona con sal, hasta formar una pasta manejable.

3. Por otra parte, tuesta los chiles en un sartén o comal, remójalos en una cacerola con agua hirviendo y desvénalos. Licúa junto con ajo y cominos.

4. Fríe la salsa de chile y al hervir vierte los frijoles previamente cocidos y molidos. Deja en el fuego hasta que se forme una pasta espesa.

5. Añade la longaniza frita en el paso 1 y revuelve perfectamente todos los ingredientes, este será nuestro relleno.

6. Fríe cada una de las quesadillas en un sartén con aceite sumamente caliente, escurre la grasa restante y sirve acompañándolas con lechuga picada, crema y queso.

Opiniones y Sugerencias

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Los granos como las lentejas, el frijol y garbanzo son fuente de fibra que suelen guisarse en caldo para hacer que la fibra contenga más soluble al consumirse, ¿sabías que comer estos alimentos nos ayuda a controlar los niveles de azúcar? Por eso a comer granos se ha dicho…

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