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Sopa de Mariscos Campechana
Preparación:1 Hora
Rinde:6 Porciones
Por ser uno de los principales productores de mariscos en México, Campeche ha aprovechado su gran variedad para elaborar platillos de auténtico sabor utilizando numerosos mariscos como ingredientes para deleitar el gusto y el paladar de sus turistas y habitantes.
Ingredientes
Para preparar Sopa de Mariscos Campechana necesitamos los siguientes ingredientes
- ½ Kilogramo de Calamares
- ½ Kilogramo de Camarones
- 1 Pulpo Mediano
- 2 Caracoles
- 1 Chile Verde
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Clavos de Olor
- 1 Pizca de Orégano en Polvo
- 1 Cucharada de Pimienta de Castilla
- 3 Pimientas
- 1 Rama de Perejil Desinfectada
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Ramas de Cilantro Desinfectadas
- 1 Papa
- 1 Zanahoria
- 1 Chayote
- 1 Calabaza
- 1 Pizca de Comino
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- Sal al Gusto
Pimienta de Castilla: Es una especia o condimento puro que sirve para dar sazón a diversos platillos, también conocida como pimienta negra o del viejo mundo.
Quieres saber más...Pimienta de Castilla
Sabroso caldo de Mariscos Campechano
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Preparación
1 Lava perfectamente todos los mariscos y cuécelos con poca agua por separado. Una vez cocido retira la piel del pulpo, es decir, la pequeña tela negra.
2 Pica finamente el jitomate, el chile y la cebolla, después fríelos con el aceite de oliva.
3 Lava y pica la zanahoria, el chayote, la papa y la calabaza. Junta un poco de agua donde se cocieron los mariscos agrega las verduras, espera hasta que se cuezan.
4 Añade los mariscos cuando las verduras estén en término medio de la cocción. Añade sal, orégano, las pimientas y cominto. Deja hervir durante 10 minutos más aproximadamente.
5 Rectifica la sazón y de ser necesario agrega un poco de sal. Sirve esta delicia culinaria caliente y disfruta con tu familia una receta tradicional mexicana.
Consejos del Chef
Cuando vayas a cocer los mariscos utiliza poco menos de medio litro de agua y espera a que dé el primer hervor para colocarlos en la cocción, en especial con los camarones y los calamares. Para el pulpo y el caracol, hierve con más de medio litro de agua y deja cocer por más tiempo, pues su carne es más dura.
Para acompañar tu plato fuerte, disfruta de un rico Dulce de Papaya, una receta que también es tradicional del estado de Campeche.
Ingredientes:
- 2 Papayas Maduras Grandes
- 5 Rajitas de Canela
- 1 Kilogramo de Azúcar Morena
Preparación:
1. Pela y corta en pequeños trozos la papaya, después hierve medio litro de agua con el kilogramo de azúcar.
2. Añade poco a poco los trozos de papaya y las rajitas de canela. Deja a fuego medio y espera hasta que comience a espesar.
3. Retira de la lumbre cuando el almíbar esté completamente espeso y deja enfríar. Tapa y deja reposar un día el dulce de papaya y disfruta.
Opiniones y Sugerencias
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Yo prefiero preparar mi sopa de mariscos sin mucha sal, pues he seguido el consejo de mi abuelita y le hice caso cuando me dijo que los mariscos de entrada son algo salados. Hice la prueba y la verdad me gustó más el sabor que adquirieron. Yo no entendía por qué me quedaba mi sopa muy salada.
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luci
22 Ago 2011, 09:39
No cabe duda que los mariscos son alimentos que hacen muy bien a nuestra
salud y a mi en general me encanta cocinarlos, buscando recetas, encontré
un link
http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/receta-de-sopa-de-mariscos
con una receta de sopa de mariscos muy rica porque lleva camarones y
verduras, espero les guste.
22 Ago 2011, 09:39
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