Ingredientes:

• ½ Kilogramo de Masa para Tortillas
• ½ Kilogramo de Cochinita Pibíl
• 3 Tazas de Frijoles Refritos
• 2 Jitomates Grandes
• 1 Cucharada de Cebolla Picada
• 1 Cucharada de de Perejil Picado
• 1 Diente de Ajo Picado
• Manteca o Aceite
• Sal al Gusto

Preparación:

1. Con la masa haz gorditas pequeñas y cuécelas en un comal. Hazles un corte a manera de tapa y saca la masa suave para que estén huecas.

2. Pela el jitomate, quítale las semillas y pícalo finamente.

3. En seguida, fríe el jitomate junto con la cebolla, el ajo y el perejil, cuando esté bien refrito añade la cochinita pibíl y déjalo sazonar un rato. A continuación agrega sal al gusto.

4. Después toma las gorditas y ya huecas ponles una capa de frijoles refritos y encima otra de cochinita pibíl.

5. Tápalos y fríelos en manteca o aceite caliente. Puedes adornar el plato con unas hojas de lechuga.

Mi mamá nació en Yucatán y ella nos ha contado que a esta sopa también se le conoce como caldo de pollo con lima, allá en su tierra y que es muy común que se cocine, porque el fruto se da en abundacia en esos rumbos. ¡que ricura!