Sopa de Frijol con Longaniza

Platillos como Sopa de Frijol con Toque Toluqueño hacen alusión a la utilización de ingredientes producidos y reconocidos en el Estado de México y los pueblos del mismo, como su capital: Toluca.

Sopa de Frijol con LonganizaSopa con Sabrosa Longaniza

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La longaniza

Es un embutido preparado con carne de puerco, ideal para las comidas rendidoras como longaniza con papas y los tacos de longaniza , entre otros. Se consume normalmente 2 o 3 días posteriores a su elaboración para evitar se bata o desintegre en el platillo y reduzca su número de grasas. El Estado de México es conocido por la elaboración y difusión de longaniza ¡hasta en las carreteras se vende!


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La longaniza

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Frijol con Longaniza necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 250 Gramos de Frijol
  • 200 Gramos de Longaniza
  • 1 Cebolla
  • 4 Jitomates Rojos
  • 5 Cucharadas de Aceite
  • 100 Gramos de Queso Añejo
  • 3 Tortillas
  • Sal Al Gusto

Preparación

1 Remoja los frijoles una noche antes de prepararlos. Cocina con agua en una olla, el ajo y la cebolla en rodajas grandes.

2 Muele en la licuadora los frijoles cocidos en 1 ½ litros del agua en que se cocieron.

3 Mientras tanto, en una cacerola con aceite fríe la longaniza, retira y desmenuza.

4 Asa en un comal los jitomates y muélelos con la cebolla. Cuela la salsa y fríela en la grasa que quedó de la longaniza.

5 Cuando reseque, añade los frijoles licuados. Sazona con sal y deja hervir hasta que espese. Retira.

6 Al mismo tiempo, corta las tortillas en rombitos y fríelas en un sartén con aceite.

7 Sirve en la sopa junto con la longaniza desmenuzada, las tortillas fritas. Añade encima el queso rallado.

Consejos del Chef

Para mantener en buen estado la longaniza que no utilices, debes dejarla colgando para orearla. Trata que sea un lugar frío y seco para que se vaya secando y obtenga mejor sabor. No es recomendable meterla en el refrigerador, ya que se trata de un embutido fresco que apestará los alimentos que en él se encuentren.

Al igual que otras semillas como el arroz el frijol se utiliza para preparar un Postre de Frijol sólo se necesita:

Ingredientes:
  • 125 Gramos de Frijol
  • 1 Litro de Leche de Vaca
  • 300 Gramos de Azúcar
  • 1 Yema de Huevo
  • 1 Raja de Canela
  • 100 Gramos de pasitas y Nueces
Preparación:

1. Remoja el frijol una noche antes y al día siguiente, cuece en agua sin sal. Una vez cocidos, licúalos con la leche. Cuela y vierte en una cazuela.

2. Añade la yema de huevo, el azúcar y la canela. Deja cocer a fuego lento mientras meneas para evitar que se pegue.

3. Cuando veas el fondo de la cazuela, retira la mezcla y vacía en pequeños platoncitos

4. Adorna con pasitas o nuez.

Opiniones y Sugerencias

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La sopa elaborada a base de frijol molido genera que podamos disfrutar de un tipo crema 100% mexicana y digerible para todas las edades, incluso puede ser utilizada como papilla para el bebé, sin embargo, en este caso, deberá evitarse por completo la longaniza pues es un ingrediente pesado para el organismo infantil… Aunque sin lugar a dudas, yo prefiero la longaniza que el chorizo.

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