Sopa Azteca

La Sopa Azteca es un delicioso platillo que cualquier persona puede comer en México. Es uno de los símbolos de tradición más antigua de la cultura culinaria de nuestro país.

Sopa AztecaDeliciosa sopa Azteca

Esta receta tiene: 77 votos y 8 comentarios
Su calificación es: 4.6
 
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Tortilla
Es única, típica y suculenta. Existe una gran variedad, las hay blancas, amarillas, azules, delgadas, gruesas, largas, y pequeñas. Las "tortillas" no sólo se pueden fabricar con maíz nixtamalizado, sino también con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, harina de maíz violeta.

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Tortilla

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa Azteca necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Tortillas de Maíz
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo Picado
  • 4 Jitomates
  • 2 Litros de Caldo de Pollo
  • 1 Rama de Perejil
  • 1 Rama de Epazote
  • 4 Chiles Pasilla
  • 1 Aguacate
  • ½ Taza de Queso Doble Crema

Preparación

1 Corta las tortillas en tiras largas y delgadas. Dóralas con aceite caliente, deben quedar de color claro, después colócalas en papel absorbente.

2 Mientras tanto, corta el aguacate en pequeños cubitos y raya el queso doble crema. Luego fríe el chile pasilla, quítale las semillas y licúalo.

3 Pica en pequeños trocitos el jitomate, la cebolla y el ajo; fríelos en una cacerola. Dejálos hervir por 5 minutos a fuego lento y agrega la mitad del caldo de pollo.

4 Licúa la salsa y colócala en la misma cacerola con el resto del caldo de pollo.

5 Agrega el perejil y el epazote. Déjalo cocinar a fuego lento por 20 minutos y después incorpora a la salsa, las tortillas y deja hervir durante 10 minutos más.

6 Sirve inmediatamente y acompaña la sopa de tortillas con el chile pasilla, el aguacate y el queso al gusto. Es una receta que te encantará.

Consejos del Chef

Es necesario mencionar que hay que servir la sopa bien caliente; evita dejar las tortillas mucho tiempo antes de servir la sopa porque pierde su punto crujiente. Si no encuentras chiles pasilla, puedes sustituir con chile poblano, lo asas, limpias y desvenas, después lo cortas en tiras, lo agregas a la salsa y lo dejas hervir por 10 minutos más.

Puedes acompañar tu sopa con una rica Ensalada de Aguacate, solo necesitas:

Ingredientes:
  • 3 Aguacates
  • 1 Cebolla
  • 1 Limón
  • 1 Cucharada de Vinagre
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Pela los aguacates y rebánalos, pica la cebolla finamente hasta que sea aproximadamente una cucharadita.

2. Baña los aguacates con el jugo del limón y déjalos reposar durante 3 minutos.

3. Mezcla la cebolla, el vinagre y el aceite de oliva.

4. Viértelos sobre los aguacates. Agregar sal y pimienta al gusto.

Opiniones y Sugerencias

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Yo me atreví a freír las tortillas con manteca de cerdo, salió con un sabor exquisito, también lo acompañé con trocitos de chicharrón de cerdo y crema, lo probé y me encantó, deberías hacer lo mismo.

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  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
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joshua 17 Mar 2014, 13:41
joshua
esta algo mal redactada la receta saludos
arath christopher charles garduño 08 Nov 2013, 00:24
arath christopher charles garduño
me encanta la sopa azteca voy itentarlo hacer a ver que me sale
Carito 13 Jul 2012, 16:34
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Gracias por la receta....
Ronald Rodríguez Bermúdez 04 Mar 2012, 15:56
Ronald Rodríguez Bermúdez
siempre a las recetas hay que darle el toque personal
Vero 15 Dic 2011, 12:52
Vero
con que platillo fuerte me recomiendan acompanar la sopa??
Olia 13 Jul 2011, 10:03
Olia
Voy a practicarla y estoy segura que a todos nos encantará, trataré de adecuarle condimentos del área ya que estoy lejos de mi querido México.
xipe 05 Ago 2010, 16:02
xipe
la correcta seguramente es que no se hacia con cerdo...pues en mexico solo habia algo asi como jabalis pequeñitos...tons puedes evitar el chicharron...ese es un agregado de sabor, nada despreciable, pero si vas por lo tradicional tons ya sabes...tambien que sean de un vez tortillas de maiz no transgenico...eso por salud.
JUAN CASTILLEJOS LOPEZ 17 Jul 2010, 21:51
JUAN CASTILLEJOS LOPEZ
En algunas fondas lo he probado con chicharón y en otras no! ... alguien me podría decir cual receta es la correcta?; saludos a todos
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