Caldo de Albondigas

De forma tradicional este caldo se prepara con muchas albóndigas. Te recomiendo tener suficiente carne para hacer varias albóndigas que le darán un suculento sabor a este delicioso caldo. Puedes preparar distintos tipos de albóndigas para darle más variedad a tu caldo, como albóndigas de camarón o de carne de res.

Caldo de AlbondigasAlbóndigas: un platillo de gran nutrición

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Albóndigas
La palabra albóndiga es de origen árabe, al-bunduga que se traduce como "la bola". En México se preparan con carne de res o puerco molida, con mariscos o de forma vegetariana con seitán y su característica distintiva es el caldillo de jitomate.

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Albóndigas

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Caldo de Albondigas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 1/2 Kilogramo de Carne Molida de Res
  • 8 Tazas o 2 Litros de Caldo de Carne
  • 1 Cebolla Picada
  • 2 Tomates Picados
  • 1 Papa Mediana Partida en Trozos
  • 1 Zanahoria en Rodajas
  • 1 Calabaza en Rodajas
  • 1 Pizca de Orégano
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Haz las albóndigas de tamaño pequeño, es decir, pequeñas bolitas de carne, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf o incluso menor.

2 En una cacerola con agua mezcla todos los ingredientes, exceptuando las albóndigas. Éstas las agregarás una vez que el agua hierva.

3 Añade cuidadosamente las albóndigas una por una y deja cocer a fuego lento durante una hora.

Consejos del Chef

Cuando prepares los frijoles para acompañar tu caldo de albóndigas, no olvides agregar la sal hasta que los frijoles estén tiernos después de cocerlos un rato, de lo contrario la sal los endurecerá.

Acompaña tu sencillo caldo de albóndigas con unos ricos Frijoles

Ingredientes:
  • 2 Tazas de Frijoles
  • 2 Cebollas Picadas Finamente
  • 8 Dientes de Ajo Picados
  • 1 Hoja de Laurel
  • 2 ó 4 Chiles Serranos
  • 3 Cucharadas de Aceite Vegetal
  • 1 Tomate
  • Pimienta y Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava y selecciona los frijoles. Sumérgelos en agua fría y agrégales cebollas, la mitad del ajo, los chiles y la hoja de laurel. Tápalos y calienta hasta que hierva.

2. Cuece a fuego lento y agrega más agua de ser necesario. Cuando se ablanden los frijoles añade el aceite y deja cocer hasta que estén tiernos los frijolitos.

3. Agrégale sal y cuece media hora más una vez que estén tiernos. Mientras tanto, sofríe ligeramente la cebolla y el ajo restantes con el aceite vegetal hasta que estén doraditos.

4. Añade el tomate y deja cocer unos minutos más. Machaca algunos frijoles junto con el caldo de cocción de las albóndigas para conseguir una pasta espesa y suave, tres cucharadas son suficientes, y espesarán los frijoles.

Opiniones y Sugerencias

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Yo probé esta receta haciendo las albóndigas con seitán y me encantó la consistencia. El seitán se hace con harina de trigo. Lo puedes conseguir en cualquier súpermercado, también lo llaman gluten.

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