Caldo de Hongos

Un rico y calientito caldo siempre despierta el apetito de cualquier persona. ¡Qué mejor para consentir a tu familia en una tarde lluviosa que un rico caldito de hongos!. Este sabroso caldo puede ser preparado con algunas variedades de hongos como los llamados "orejas de ratón" o incluso con champiñones si nuestra disponibilidad de dichos hongos es limitada. Disfruta este rico caldito de hongos con el sabroso toque picosito del chile chipotle y el importante aporte de proteínas del pollo. Es una receta que se prepara en varios municipios de Michoacán como Tlalpujahua y Tuzantla.

Caldo de HongosUn sabroso caldito de hongos.

Esta receta tiene: 12 votos y 1 comentarios
Su calificación es: 4.83
 
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Hongos
Los hongos son organismos constituidos por un conjunto de filamentos que forman una masa algodonosa. De esta masa surgen los primordios que una vez que maduran se transforman en los frutos de los hongos. Estos frutos producen las esporas que son como las semillas del hongo. Cuando vamos al campo o a un bosque lo que recolectamos son los frutos de los hongos, ya que los hongos se quedan creciendo en los troncos o en el suelo del bosque o del campo. Podemos comparar esto con un árbol de naranjas. Lo que consumimos es el fruto, las naranjas, no el naranjo o árbol de naranjas.

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Hongos

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Caldo de Hongos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Hongos o Champiñones
  • ½ Cebolla
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Ramas de Epazote
  • 1 Chile Chipotle Seco
  • 100 Gramos de Queso Fresco
  • 2 Cucharadas de Consomé de Pollo
  • Aceite Oliva
  • 1 Pechuga de Pollo
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Cuece la pechuga en agua, con un poco de cebolla y un diente de ajo hasta que esté suave la carne, déjala enfriar y desmenúzala. Guarda el caldo en que se coció y el diente de ajo.

2 Pica finamente los dos ajos restantes y el chile. Lava perfectamente bien los hongos y rebánalos en tiras delgadas. Acitrona con aceite en una cacerola la cebolla fileteada, los ajos picados y el chile picado.

3 Agrega los hongos, el epazote y el consomé a la cacerola y deja que se cuezan un poco.

4 Aumenta a la mezcla el caldo donde se coció el pollo y deja que hierva por 8 minutos. El consomé es salado, pero si gustas puedes agregar más sal al gusto.

5 Sirve tu caldo acompañándolo con pedazos de queso fresco.

Consejos del Chef

Algunos hongos pueden ser venenosos y no se deben consumir si no se está seguro si pertenecen a alguna especie que pudiera ser perjudicial para el humano. Algunas personas dicen que si se pone a hervir un hongo colocando un ajo o una moneda de plata en el agua se puede saber si son o no peligrosos. Si se obscurece el ajo o la moneda el hongo es venenoso. Yo recomiendo no confiar en este procedimiento y, como lo expresé, sólo consume frutos de hongos cuya procedencia no te haga dudar si pudieran o no causar algún daño.

Acompaña tu rico caldo de hongos con unas rápidas y siempre apetecibles Tostadas con Guacamole. Se preparan rápidamente y contrastarán deliciosamente tu caldito.

Ingredientes:
  • 2 Aguacates
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Chiles de árbol
  • 1 Cucharada de Cilantro
  • 1 Pizca de Azúcar
  • Pimienta y Sal al Gusto
  • 8 Tortillas
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. En un sartén con aceite fríe las tortillas. Una vez que estén doraditas retíralas del aceite y escúrrelas.

2. Parte en pedazos el aguacate y mézclalo con los demás ingredientes gentilmente evitando que se forme una pasta con él. No mezcles todavía el azúcar.

3. Ahora agrega un poco de pimienta y sal al gusto, mezcla hasta obtener una pasta. Agrega una pizca de azúcar y continúa moviendo hasta que la pasta sea homogénea.

Opiniones y Sugerencias

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Puedes agregarle una pizca de cominos cuando el caldo comience a hervir y le dará una consistencia un poco diferente. Mi abuela lo prepara con elotitos y queda delicioso. Ella tiene la costumbre de agregar algunas bolitas de masa al caldo cuando comienza a hervir. Recuerda que con muchos platillos puedes echar a volar tu imaginación para disfrutar de recetas únicas y originales. Te sorprenderá todo lo que eres capaz de inventar y lo sabroso que seguramente te quedarán. Haz la prueba y platícame si te gustó la receta.

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Stella Aburto 05 Abr 2011, 12:35
Stella Aburto
Que delicia!. yo, que no se mucho de cocinar pude prepararlo sin complicacion alguna!. Muchas gracias por la receta!.
Exito!
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