Ingredientes:

• 4 Tazas de Caldo de Pollo
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 60 Gramos de Coditos u otra Pasta Corta
• 500 Gramos de Espinacas Picadas
• 3 Cucharadas de Cebolla Picada Finamente
• 6 Paquetitos de Queso Amarillo
• ½ Taza de Crema Ácida
• 1 Cucharadita de Mostaza Amarilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Cucharadas de Vinagre Blanco
• Sal al Gusto
• Pimienta Negra al Gusto

Preparación:

1. En una olla derrite la mantequilla y fríe con ella la cebolla, junto con las espinacas, hasta que la cebolla esté completamente suave.

2. Duespués agrega el caldo de pollo, sazónala con sal y pimienta a tu gusto y déjala en el fuego hasta que hierva.

3. Cuando veas el primer hervor, añade la pasta y deja que hierva de acuerdo con el tiempo de cocción que indique el paquete.

4. Para la salsa, en una olla pequeña calienta el vinagre y el aceite, cuando empiece a hervir mézcla con la mostaza.

5. Retira del fuego, después adiciona el queso y revuélve hasta que se haya derretido por completo.

6. Antes de que sirvas esta deliciosa sopa, agrega la salsa de queso a la sopa y sírvelo caliente.

Esta ”sopa” era la favorita de mi abuelo, quien no perdonaba la sopa a la hora de la comida. Su consistencia cremosa combinada con las espinacas y la pasta harán que también se vuelva una de sus favoritas. Comprúebalo y me platicas.