Crema de Espárragos

Los espárragos son un alimento muy completo y muy sabroso, los cuales aportan un alto porcentaje de clorofila, fibra, vitaminas de los grupos A, B, C y E, así como nutrientes escenciales que intervienen en el cuidado de la piel, ojos, cabello y uñas, además de eso, estos vegetales son de gran ayuda para prevenir enfermedades respiratorias, gastrointestinales y aquella que son derivadas de las deficiencias cardiovasculares.

Crema de EspárragosLa crema de espárragos es muy rica y te ayuda a mantenerte en forma.

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Mantequilla

Emulsión que se obtiene a partir del deshuero, lavado y amasado de los materiales grasos contenidos en la crema de la leche natural, la cual posee un alto contenido de colesterol y calorías. Este alimento se puede preparar en una amplia variedad de formas, sin embargo, la mantequilla ácida y la mantequilla dulce gozan de mucha popularidad en todo el mundo, ya que se pueden obtener a partir de la leche producida por diferentes animales como la oveja, la vaca o la cabra.


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Mantequilla

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Preparación:
4 Porciones 
Porciones:
30 Minutos

Ingredientes

Para preparar Crema de Espárragos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Lata de Leche Condensada
  • 350 Gramos de Esparragos
  • 75 Gramos de Mantequilla
  • 50 Gramos de Harina
  • 50 Gramos de Cebolla
  • 250 Mililitros de Crema Agria
  • 2 Huevos
  • 1 Cubo de Consomé en Polvo
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Corta las puntas de los espárragos y colócalas en un recipiente aparte.

2 Licua la cebolla y el resto de los espárragos; una vez que hayas obtenido una mezcla uniforme, utiliza un colador para eliminar los pedazos grandes.

3 Vierte la mantequilla en la cacerola caliente y espera a que se derrita, cuando será necesario añadir la harina y dejarla freir.

4 Cuando la harina haya cambiado de apariencia, añade la mezcla de espárragos y combínalos durante algunos minutos hasta que los grumos se disuelvan.

5 Añade la leche y tres porciones iguales de agua; posteriormente, agrega un poco de pimienta y el consomé, los cuales deberán hervir durante algunos segundos.

6 Vierte las yemas y la crema en una sopera, donde deberán batirse por algunos minutos para que finalmente añadas la sopa caliente y las puntas de espárragos picados.

Consejos del Chef

Si la sopa se ha enfriado, no debes calentarla directamente en el fuego, ya que esto puede provocar una consistencia desagradable y un mal sabor; por esta razón, es mejor que utilices el método de baño maría para que los ingredientes sean expuestos al calor de manera uniforme y se conserven incorporados en una sola mezcla homogénea.

La Crema de Espárragos puede ir acompañada de unas deliciosas Tortillas con Aguacate, las cuales se preparan fácilmente con la receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes:
  • 6 Tortillas
  • 6 Aguacates Pelados y Molidos
  • 100 Gramos de Crema
  • 100 Gramos de Queso Panela
Preparación:

1. Dora las tortillas en aceite caliente; una vez que ya estén fritas, escúrrelas y úntalas con el aguacate.

2. Cubre cada tortilla con una rebanada de jitomate, una cucharada de crema y una rebanada de queso panela.

3. Finalmente, sirve las tortillas en un platón o una charola de metal.

Opiniones y Sugerencias

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La crema de espárragos me gusta mucho, en especial cuando la prepara mi mamá, le queda muy rica, ella usa una receta muy parecida a la de esta página, pero ella le echa margarina en vez de mantequilla y aparte leche de soya, porque somos veganos, pero bueno, un día de estos subiré la versión vegana para todos aquellos que no comen animal muerto ni cosas que atentan contra su vida.

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Odeth 29 Feb 2012, 16:35
Odeth
Mas bien una pregunta que no entiendo, se usa leche condensada o mas bien leche evaporada?? pues la lecha condensada es dulce y se usa para postres.
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