Sopa con Albóndigas de Res

La palabra albóndiga proviene del árabe “al-bunduqa”, cuyo significado es bola; estas esferas pueden formarse a partir de carne, pescado, pollo u otros ingredientes como el arroz. De este modo, cuentas con una amplia gama de opciones para preparar este platillo originario del estado de Aguascalientes.

Sopa con Albóndigas de ResAlbóndigas típicas de Aguascalientes

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Perejil

El perejil es una planta muy común en varios países de Europa y Asia, principalmente, por lo cual se encuentra ampliamente distribuida en todo el mundo y hoy en día es utilizada como condimento en muchos guisados. Principalmente, las hojas de perejil son ricas en nutrientes como la vitamina A, B1, B2, C y D, brindando grandes beneficios a quienes lo consumen crudo en forma regular, por lo que no se recomienda someterlo a ningún tipo de cocción, debido a que durante dicho proceso se pierde una parte considerable de sus componentes vitamínicos. En algunos países, el perejil es preparado en forma de infusión y funciona como un diurético o un tónico para regular la hipertensión.


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Perejil

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Preparación:
40 minutos  
Porciones:
5 personas

Ingredientes

Para preparar Sopa con Albóndigas de Res necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Filete de Res
  • 1 Huevo
  • ½ Litro de Leche
  • 1 Cebolla
  • 5 Ramas Chicas de Perejil
  • Consomé de Pollo
  • 3 Cucharadas de Harina
  • ½ Cucharadita de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 6 Rebanadas de Pan de Caja
  • 2 Cucharadas de Jerez

Preparación

1 Sancocha la cebolla en un sartén con aceite; agrega el perejil y la harina poco a poco para no hacer grumos.

2 Vierte la mezcla al caldo y déjalos sazonar.

3 Mientras tanto, pon a remojar el pan en la leche y reserva.

4 Pica y muele el filete y colócalo en un recipiente aparte, donde deberás agregar la sal, el huevo, la pimienta y el pan.

5 Finalmente, forma bolitas y agrégalas al caldo. Disfruta caliente.

Consejos del Chef

Al momento de agregar sal a un guiso, viértela poco a poco y pruébala a cada tanto para evitar que la preparación quede muy salada; en caso de que haya un exceso de sal, es recomdable sumergir una patata cruda y pelada durante 15 minutos, procediendo luego a retirarla.

Prepara unas deliciosas Tortitas de Carne, las cuales pueden ir acompañadas con una ensalada de lechuga, conformando así un excelente plato fuerte.

Ingredientes:
  • 250 gramos de carne de res
  • 250 gramos de carne de cerdo
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 2 yemas de huevo
  • Sal
  • Harina
  • Pimienta
  • Orégano
Preparación:

1. Corta la carne de res y de cerdo en pedazos pequeños.

2. En un plato hondo, mezcla las carnes y condiméntalas con orégano, sal y pimienta al gusto; finalmente, agrega el queso parmesano y las yemas.

3. Cuando tengas la mezcla, toma pequeñas porciones, forma bolitas y pásalas por la harina.

4. Colócalas en un sartén con aceite caliente y fríe hasta que doren.

Opiniones y Sugerencias

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Yo cuando hago albóndigas me gusta rellenarlas con huevo duro y saben muy ricas y para esta sopa le darán un sabor muy delicioso, además que le agrego unas zanahorias y unos frijolitos , te lo recomiendo para que consientas el paladar de tu familia y el tuyo, haz la prueba y dinos tú qué opinas.

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