Sopa de Elote con Aguacate

Disfruta preparando esta rica sopa de elote, un exquisito platillo fácil de preparar, el cual podrás disfrutar en cualquier época el año siendo una muy buena opción para deleitar el paladar de tu familia.

Sopa de Elote con AguacateRica Sopa de Elote

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El Elote

El elote o también conocido como choclo en la región que comprende los países Argentina, Chile y Uruguay o como se le conoce en Venezuela como Jojoto. El elote es la mazorca de maíz que es cosechada recientemente y cuyos granos aun guardan humedad; hay que recordar que no es lo mismo el elote que el olote, ya que este, es la mazorca de maíz que no tiene granos y se le conoce también como Choclo. En México como en algunos países de Latinoamérica los elotes se preparan de diferente manera como, en sopas, ensaladas, tamales, atoles, pasteles, panes, frituras, entre otros platillos cuyo el elote es la base o el complemento.


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El Elote

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Preparación:
25 minutos 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Elote con Aguacate necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Tazas de Granos de Elote
  • 1 Taza de Jitomate Licuado y Colado
  • 1/2 Taza de Cebolla Finamente Rebanada
  • 6 Tazas de Caldo de Ave
  • 2 Chiles Poblanos Asados, desvenados y cortados en tiras
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1 Rama de Epazote
  • 1/2 Kilogramo de Calabacitas
  • 2 Aguacates Maduros
  • Sal y Pimienta

Preparación

1 Corta la cebolla finamente en rebanadas, después corta las calabacitas en cuadritos y posteriormente el aguacate en rebanadas y reserva.

2 Para empezar, vierte en una cacerola un poco de aceite y cuando esté caliente añade la cebolla y fríe hasta que este acitronada.

3 Después agrega las calabacitas, las rajas de chile y el elote y deja freír por cinco minutos.

4 Enseguida, incorpora el jitomate y fríe durante ocho a diez minutos hasta que se sazone la sopa.

5 Después añade el caldo y deja hervir cinco minutos agregándole el epazote. Adorna la sopa agregándole el aguacate.

Consejos del Chef

Para que la sopa tenga granos de elote tiernos, te recomiendo que compres aquellos elotes cuyas hojas sean de color verde claro, sin manchas y sobre todo que se vean frescas, además, escoge los elotes cuyos granos tengan forma y tamaño pareja y que al apretarlos levemente con la uña despidan un líquido lechoso.

Agrega como complemento para el menú del día una fresca Ensalada de germen de alfalfa con elotes y pimientos aquí te decimos cómo preparar esta sencilla ensalada rica y nutritiva.

Ingredientes:
  • 2 Tazas de Germinado de Alfalfa
  • 1 Taza de Elote Amarillo Desgranado
  • 1 Taza de Elote Blanco desgranado
  • 1 Pimiento Morrón Verde
  • 6 Hojas de Lechuga Francesa
  • 3 Cucharadas de Jugo de Limón
  • 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta
Preparación:

1. Primero lava muy bien la lechuga y el germinado y posteriormente deja desinfectando en un recipiente.

2. Mientras se desinfecta, hierve los elotes por 10 minutos y retira del fuego, déjalos enfriar y después desgránalos.

3. A los pimientos morrón, quítales la piel y las semillas, después, córtalos en cuadritos, de preferencia, del tamaño de los dientes de elote.

4. Mezcla en un recipiente hondo los granos de elote y los cuadritos de pimiento con el aceite y el limón, sazona con sal y pimienta.

5. Al servir, coloca las hojas de lechuga y el germinado sobre el plato y esparce los elotes ya preparados.

Opiniones y Sugerencias

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Si lo prefieres, en vez de adornar con el aguacate, puedes agregar flor de calabazo o bien, adornar con cuadritos de queso para que se derrita, o también hay quienes les gusta agregarle unos trocitos de jamón o tocino en cuadritos, en fin, adorna con tu ingrediente favorito y cuéntanos que te pareció esta receta.

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