Sopa de Médula con Nopales

En diversas partes de México, las amas de casa, preparan la sopa de medula con nopales, esta receta ha adquirido popularidad por su sabor inigualable. Pruébala, te encantará.

Sopa de Médula con NopalesMedula en Sopa

Esta receta tiene: 8 votos y 3 comentarios
Su calificación es: 4.38
 
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La médula o el tuétano.

Se le conoce como Tuétano o medula, al hueso de los animales que se utiliza en la gastronomía de diversos países para preparar esos platillos extravagantes, en donde es consideran un verdadero manjar. El tuétano o medula es caracterizada por su alto contenido graso, algunos platillos que se preparan con medula son: en Francia los canapés hojaldrados y las salsas de tuétano, también, en España se preparan los pucheros con tuétano, y en México los tacos o las sopas de tuétano.


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La médula o el tuétano.

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Médula con Nopales necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Cucharadas de Aceite
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1/2 Taza de Cebolla
  • 1 Jitomate Mediano
  • 3 Chiles Guajillos
  • 1 Litro de Consomé Res
  • 3 Ramas de Epazote
  • ½ Kilogramo de Médula Limpia
  • 6 Nopales Cocidos y Cortados en Cuadritos
  • Sal

Preparación

1 Primero, hierve los chiles Guajillos y quítales la semilla. Reserva.

2 Sofríe en el aceite el ajo y la cebolla, retíralos y licítalos con el jitomate y los chiles.

3 Después cocina esta mezcla en el aceite restante a fuego bajo durante 5 minutos y cuando esté ya sazonada, agrégale el consomé junto con el epazote.

4 Una vez que haya hervido, añade la médula limpia y cortada en trozos, incorpora enseguida los nopales y déjala cocinar aproximadamente por 10 minutos. Rectifica la sazón y sirve caliente.

Consejos del Chef

Este platillo además de servirse caliente no puede faltar acompañarlo con cebolla y cilantro finamente picado con gotas de limón, además de unas tortillas de maíz hechas a mano y calientes.

Si te gustan los nopales, esta es una buena opción para consentir a tu familia, prepara una rica Tampiqueña de Nopal, no dejes de revisar esta receta, en la cual se incorporan los mejores ingredientes de la gastronomía tradicional mexicana.

Ingredientes:
  • 8 Nopales Medianos
  • 2 Tazas de Mole Preparado
  • 4 Tortillas
  • 2 Tazas de Arroz Rojo
  • 2 Tazas de Frijoles Negros Refritos
  • 1 Taza de Crema
  • 150 Gramos de Queso Fresco Rallado
  • ¼ de Cebolla Fileteada
  • Aceite
  • Sal y Pimienta
Preparación:

1. Primero, salpimienta los nopales y ásalos en un comal. Después, calienta un poco de aceite en una sartén, fríe las tortillas, remójalas en el mole y dóblalas en cuatro.

2. En un plato coloca las tortillas y báñalas con crema, queso y cebolla, a un lado coloca dos cucharadas de arroz y dos cucharadas de frijoles espolvoreados con un poco de queso.

3. En el centro del plato coloca dos nopales asados y sirve.

Opiniones y Sugerencias

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Lo que hice en esta receta fue utilizar el caldo de pollo que tenía a la mano en lugar del caldo de res y sólo le agregué la medula y los nopales, le da un sabor diferente pero sabe muy rico. Pruébalo y cuéntanos que te pareció.

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LEONARDO 26 May 2014, 10:03
LEONARDO
mi carnisero me comento que habia que darle una "precocida"de 3 min. a la medula y en seguida el cosimiento ya con especies,chiles y caldo!! como puedo guardar la receta??
luis millan 16 Abr 2012, 21:23
luis millan
nunca he cocinado medula pero sí la he probado, espero que me pudieran explicar en sus comentarios como se debe de limpiar o lavar o de que se limpia, gracias
lorena 14 May 2011, 00:00
lorena
nunca he cocinado medula ni he preparado nada con ella, espero que me pudieran explicar en sus comentarios como se debe de limpiar o lavar o de que se limpia, gracias!!!!!!!!!!
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