Sopa Hojaldrada de Huitlacoche

El día de hoy te recomendamos esta deliciosas receta de sopa hojaldrada de huitlacoche un platillo que no debe faltar a la hora de la comida y con el cual sorprenderás a tu familia por su sabor inigualable. Disfruta de una receta más de la gastronomía mexicana.

Sopa Hojaldrada de HuitlacocheDeliciosa receta de Huitlacoche

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El Hojaldre

El hojaldre tiene su origen árabe y se le denomina así a la masa crujiente que se prepara con harina, sal, mantequilla y agua, por su crujiente sabor es uno de los ingredientes que se encuentran con mayor frecuencia en la panadería o repostería. Se dice que el hojaldre se utilizaba en la antigüedad principalmente en España en donde se preparaban pasteles de hojaldre relleno de una variedad de ingredientes como guisos o frutas; hoy en día, el hojaldre no solo se utiliza en los platillos dulces sino que también se pueden prepara con esta masa platillos salados como es el caso del llamado volován que puede rellenarse de postres o dulces como es el caso del mil hojas, también se pueden encontrar infinidad de platillos y postres como son las rosquillas, cruasanes y bayonesas entre otros.


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El Hojaldre

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Preparación:
1 Hora 20 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa Hojaldrada de Huitlacoche necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 1/2 Taza de Cebolla
  • 1/2 Kilogramo de Hongos
  • 1/2 Pollo Cocido y Desmenuzado en Trozos Medianos
  • 250 Gramos de Huitlacoche Limpio
  • 2 Litros de Caldo de Pollo
  • 1 Rama de Perejil
  • 1 Taza de Crema
  • 1 Taza de Rajas de Chile Poblano
  • 1 Kilo de Pasta de Hojaldre
  • 2 Huevos para Barnizar
  • 2 Ramas de Epazote

Preparación

1 Fríe la cebolla en la mantequilla hasta que se acitrone; agrega los hongos y el huitlacoche, y deja cocinar.

2 Después añade el caldo de pollo caliente y el perejil y deja que se cocine por 3 minutos más, pasado el tiempo, incorpora el pollo al caldo y agrega el epazote, baja el fuego.

3 Añade las rajas de chile poblano y deja enfriar, cuando este frío el caldo añade la crema y coloca en tazones individuales.

4 Posteriormente extiende la pasta y amásala, dejándola delgada; barniza las orillas de los tazones con el huevo batido y cubre los tazones con círculos de hojaldre más grandes que el diámetro de la boca.

5 Por último, barniza las tapas de hojaldre con el resto del huevo y hornea las sopas a 200° Centígrados por 15 a 20 minutos o hasta que las tapas queden doradas e infladas.

Consejos del Chef

Esta receta como se observa tiene una combinación de verduras que se utilizan en la cocina mexicana, por lo tanto, para seguir con el sabor mexicano la puedes preparar con cualquier variedad de hongos como pueden ser champiñones, morillas o setas, recuerda lavarlos bien, puesto que llegan a tener mucha tierra cuando los compras, de preferencia, déjalos un rato en un recipiente con agua para que se desprenda la tierra que tengan pegada.

Si tienes invitados y no sabes que ofrecerles de botana, mientras está la comida, te recomendamos estos originales Troncos Rellenos con los que dejarás encantados a tus invitados, una botana fácil y rápida de preparar.

Ingredientes:
  • 1 Lata de Granos de Elote
  • 12 Rebanadas de Jamón
  • 12 Rebanadas de Pan de Caja
  • 3 Cucharadas de Mayonesa
  • 6 Cucharadas de Crema
  • 250 Gramos de Queso Crema
  • 2 Cucharadas de Mantequilla Derretida
  • 6 Hojas de Lechuga Italiana
  • Sal y Pimienta
Preparación:

1. Mezcla los granos de elote con la crema y la mayonesa y cuando estén bien mezclados los ingredientes, salpimienta al gusto.

2. Después corta las orillas del pan de caja, aplánalo ligeramente con las manos y úntale un poco de queso crema suavizada.

3. A continuación, coloca encima de cada pieza una rebanada de jamón y en una orilla un poco de mezcla del elote.

4. Enróllalas cuidando que no se salga el relleno luego colócalas en una charola engrasada y barnízalas con mantequilla, después, hornéalas a 200° Centígrados hasta que doren.

Opiniones y Sugerencias

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Te aconsejo que utilices los productos enlatados como son chiles en lata o los champiñones enlatados en caso de que no cuentes con el tiempo suficiente para preparar este platillo. Disfrútalo en compañía de tu familia.

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