Sopa de Capulín Oaxaqueña

El municipio de Capulálpam, en Oaxaca, recibió su nombre por la abundancia del árbol que se da en sus tierras, es decir, por el famoso árbol de Capulín y posteriormente le fue agregado el apellido Méndez, en honor a un personaje de su Historia conocido como Miguel Méndez Hernández. En esta región de Oaxaca se aprovecha la abundancia de este fruto, por lo cual se preparan recetas como la que sugerimos a continuación.

Sopa de Capulín OaxaqueñaSopa de Capulín vegetariana ¡Excelente opción!

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Capulín

Es el fruto de un arbusto americano, muy semejante al cerezo, posee características de las frutas secas y nutrientes como proteínas y ácido cianhídrico, sustancia por la cual adquiere un sabor ligeramente amargo y provoca una acción levemente tóxica. Tiene tradición prehispánica y se cultiva en México y los Andes.


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Capulín

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Sopa de Capulín Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 5 Tazas de Agua
  • 3/4 de Taza de Cereal de Crema de Trigo
  • 3/4 Taza de Mascabado
  • 300 Gramos Capulín

Preparación

1 Lava, muele y cuela el capulín, luego hierve la crema de trigo con el agua y después mueve constantemente para evitar que se formen grumos.

2 Añade los capulines molidos y después el azúcar mascabado, deja cocinar por 5 minutos más, procura que no quede tan espeso y espera a que se enfríe, pues esta sopa se sirve fría.

Consejos del Chef

La mayor riqueza posee el capulín como fruto es su abundante cantidad de vitaminas A, B, y C. Por eso te aconsejo incluirlo en tus menús, además es delicioso.

Prepara un delicioso Atole de Cereza Es exquisito y a tu familia le encantará. Solo tienes que seguir las instrucciones que te brindamos a continuación.

Ingredientes:
  • 4 Tazas de Agua
  • 3/4 de Taza de Crema de Trigo
  • 3/4 Tazas de Azúcar o Piloncillo
  • 300 Gramos de Cereza
Preparación:

1. Hierve la crema de trigo junto con el agua y mueve constante y fuertemente para que se disuelva.

2. Deja al fuego por 15 minutos más y después añade la fruta previamente lavada, molida y colada. Después agrega el azúcar y si lo deseas, un poco de canela en polvo. Sirve caliente y disfruta.

Opiniones y Sugerencias

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Los capulines se recomiendan para las personas que tienen diabetes o problemas de la próstata, pues además de su contenido de flavonoides, ayuda como tranquilizante natural.

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