Ingredientes:

• 3 Chiles Anchos, lavados y desvenados
• 5 Elotes de Maíz desgranados
• 1 ½ Cebolla Grande picada finamente
• 4 Jitomates
• 2 Dientes de Ajo
• ½ Kilogramo de Maíz
• 1 Rama de Epazote
• Aceite Vegetal
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava el jitomate y muélelo con los chiles, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

2. En una cacerola con aceite, sofríe la cebolla picada, un diente de ajo y los granos de elote hasta que cristalicen.

3. Vierte la salsa roja para sazonar e integra con los demás ingredientes moviendo suavemente.

4. Prepara el atole en otra olla con agua tibia y disuelve la masa. Después incorpora con los demás ingredientes y agrega más agua.

A mi esposa le gusta preparar el Chileatole con rodajas de elote, en vez de desgranarlo, lo prepara de manera convencional, lo único que varía es que cuece con ajo y cebolla las rodajas y después las añade al caldo espeso.