Nieve de Leche Quemada Oaxaqueña

Preparar una deliciosa nieve de leche quemada del Estado de Oaxaca y disfrútala en estos días calurosos o bien en cualquier momento, sorprende a tu familia con esta nieve tradicional de Oaxaca.

Nieve de Leche Quemada OaxaqueñaDelicias del Estado de Oaxaca

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La nieve

Hay que tener en cuenta que el helado y la nieve son dos cosas diferentes, el primero es entendido como un producto hecho a base de saborizantes artificiales, grasas y suero de leche y la nieve es el proceso de líquido a solido de manera más natural a base de hielo triturado y sal de grano, cuya base es de leche, azúcar y pulpa de frutas. A este proceso artesanal se le conoce como nieve de garrafa y existe una Norma Oficial Mexicana que rige lo que es helado y la nieve.


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La nieve

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Nieve de Leche Quemada Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Azúcar
  • 2 Litros de Leche
  • 3 Rajas de Canela

Preparación

1 Separa una taza de leche y hierve el resto en un recipiente amplio, de manera que hierva sin derramarse.

2 Después pon a hervir la leche que separaste.

3 Cuando empiece a producirse un aroma a quemado, vacía la leche que herviste por separado.

4 Agrega el azúcar y la canela, mezcla y deja el hervor durante quince minutos más, cuando haya pasado el tiempo retira del fuego y la mezcla ponla en una garrafa que deberá estar cerrada y rodeada de hielo y sal de grano para que conserve el hielo.

5 Mueve constantemente hasta que cuaje la mezcla.

Consejos del Chef

Si no dispones de una garrafa, puedes meter la mezcla al congelador y cuando esté a medio cuajar bate enérgicamente en la batidora para que quede espumosa. Regresa al congelador hasta que se vuelve firme.

Acompaña esta rica y deliciosa nieve con unas Galletas Caseras ricas y fáciles de preparar para acompañar en cualquier momento. Buen Provecho.

Ingredientes:
  • 3 Tazas de Harina
  • 4 Huevos
  • 1 Barra de Mantequilla
  • 1 ½ Cucharada de Polvo para Hornear
  • 1 Taza de Azúcar
  • 1 ½ Cucharada de Esencia Vainilla
Preparación:

1. Bate los huevos con el azúcar, la mantequilla, el polvo para hornear y la vainilla; añade poco a poco la harina y sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.

2. Después engrasa y enharina un molde plano y con una cuchara coloca montoncitos de masa separados unos de otros.

3. Mete el molde en el horno a calor medio a hornear y retira, ya que estén dorados, espolvorea un poco de azúcar y sirve.

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Qué mejor que disfrutar la nieve con una galleta de nieve del sabor que te apetezca, disfrútala.

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