Sabroso Mousse de Chocolate

Prepara un delicioso Mousse del Estado de Guerrero, un delicioso postre para deleitar a toda la familia al estilo culinario de este bello estado mexicano, verás que quedarán fascinados con su sabor.

Sabroso Mousse de ChocolateRico Mousse de Chocolate

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El Mousse

También conocido como espuma, es de origen francés y se prepara montando la clara de huevo a punto de nieve, tiene que quedar una consistencia esponjosa, como la espuma. La diferencia en texturas de los diferentes mousses se debe en medida a como lo preparan o a los ingredientes que se utilicen, los más conocidos son el de chocolate o el de frutas, aunque también hay mousses salados como de salmón o espárragos. A diferencia de los mousses industriales, el casero debe prepararse de manera diferente ya que se basa en huevo crudo, es decir con las yemas ligeramente cocidas; hay que consumirlo de manera inmediata y tenerlo el mayor tiempo posible en refrigeración.


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El Mousse

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sabroso Mousse de Chocolate necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ¼ de Taza de Cocoa en Polvo
  • 1 Taza de Azúcar
  • 1 Sobre de Gelatina sin Sabor
  • 2 Cucharadas de Licor de Café
  • 2 Tazas de Leche Descremada
  • 2 Yemas de Huevo
  • 2 Claras de Huevo
  • 1/8 de Cucharadita de Crémor de Tártaro

Preparación

1 Mezcla media taza de azúcar, la cocoa y la gelatina en una cacerola mediana a fuego lento.

2 Agrega el licor de café y deja reposar durante dos minutos para que suavice la gelatina.

3 Después, añade la leche y cuece, mueve a fuego medio hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan, a continuación, incorpora las yemas de huevo y retira del fuego.

4 Aparte, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas; agrega el crémor tártaro y bate hasta formar picos.

5 Añade poco a poco el azúcar restante y sigue batiendo.

6 Con cuidado, añade la mezcla de clara de huevo sobre la cocoa.

7 Por último, refrigera hasta que espese y sirve.

Consejos del Chef

Te recomiendo que al agregarle las yemas y las claras, primero pongas a cocer los huevos tibios por lo menos 5 minutos, para que al batirlos tengan una mejor consistencia.

¿Te gustó como se preparó el mousse de chocolate? Ahora porqué no preparas el Mousse de Naranja verás que a tu familia les gustará también, anímate y prepáralo.

Ingredientes:
  • 6 Naranjas
  • 3 Yemas de Huevo
  • 5 Claras de Huevo
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 2 Cucharadas Soperas de Licor de Naranja
  • 1 Cucharada de Fécula de Maíz
  • 150 Gramos de Azúcar
  • 3 Cucharadas de Agua
Preparación:

1. Ralla la cáscara de una naranja y reserva.

2. Exprime todas las naranjas y cuando tengas el jugo, mezcla con la fécula de maíz, azúcar, la ralladura de naranja, el agua y las 5 yemas.

3. Pon la mezcla al fuego medio hasta que espese moviendo constantemente, cuando tengas la mezcla retira del fuego y agrega la mantequilla y el licor, revuelve bien y deja enfriar.

4. Bate por separado las claras a punto de nieve firme; incorpóralas a la mezcla anterior con movimiento envolvente.

5. Para finalizar, vierte en un molde y refrigera hasta el momento de servir, decora con la un poco de ralladura de naranja.

Opiniones y Sugerencias

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Adorna tu mousse con crema batida y coloca una cereza verde al final, también puedes agregarle chocolate o canela en polvo, verás que a tu familia le encantará la decoración.

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almis 13 Sep 2011, 17:15
almis
muy buenicicicimas recetas me encantaron
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