Merengue de Piña

Aprende a preparar el merengue con piña y claras de huevo. Al estilo clásico, batiendo las claras de huevo y agregando su cremor tártaro, para después refrigerarlo. Incluye útiles consejos de quienes han elaborado recetas de merengues y tienen que sustituir algún ingrediente.

Merengue de PiñaLos mejores Merengues de Piña

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El Merengue

Postre elaborado a base de claras de huevo y azúcar. Es de color blanco, pero se ha popularizado más el de color rosa. Se le agrega aromatizantes de vainilla, coco, o almendras. Su nombre se origina por su creador que residia en Meiringen un pueblo Suizo.


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El Merengue

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Merengue de Piña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 y ½ Tazas de Piña Finamente Picada
  • 3 Claras de Huevo
  • 1 Taza de Azúcar
  • 1 Pizca de Cremor Tártaro

Preparación

1 En la batidora bate las claras de huevo a punto de merengue con el cremor tártaro.

2 Mientras tanto, en un recipiente mezcla la piña picada con el azúcar.

3 Revuelve lentamente la piña y el merengue para después refrigerar.

4 Sirve en moldes individuales.

Consejos del Chef

El cremor tártaro se encuentra en las uvas en forma de tártrato ácido de potasio. Este se precipita en la fermentación y se obtiene el ácido. Todas las variedades en venta son sólidas, cristalinas e incoloras. Es soluble en agua y alcohol. Se consigue en donde venden especias en los supermercados o en tiendas especializadas.

Receta de Merengue de Coco

Ingredientes:
  • 3 Huevos
  • 50 Gramos de Azúcar
  • 25 Gramos de Coco Rallado
  • Mantequilla en Aerosol
Preparación:

1. Separa las claras de las yemas de los huevos y apártalas en un recipiente.

2. Bate las claras de los huevos a punto de nieve. Puedes utilizar la batidora o hacerlo con un batidor manual.

3. Cuando obtengas el punto de nieve, añade lentamente el azúcar y el coco rallado, sigue batiendo para que no pierdan cuerpo.

4. Cuando el merengue esté homogéneo y bien consistente se pone en moldes engrasados con la mantequilla y se gratina en el horno a ciento cuarenta grados durante un minuto o hasta que quede doradito.

Opiniones y Sugerencias

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Le pregunte a mi abuelita si era indispensable el cremor tártaro para preparar los merengues. Y me explicó que se utiliza para estabilizar las claras de huevo si lo quieres hacer horneado. Claro que como siempre, se puede sustituir. Usa la mitad de azucar normal y la mitad de azucar pulverizada, y una pizca de polvos para hornear, Así, por cada diez claras de huevo son tres gramos de polvos para hornear, además el jugo de medio limón y una pizca de sal antes de empezar a batir. Este tip me pareció muy bueno, así que aquí se los dejo.

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Serena 07 Nov 2009, 19:18
Serena
Es interesante pero nesecito como ha ecer tamales de piña.
Los ingredientes y la preparacion si se rellenao no.
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