Galletas Rellenas de Higo

El higo es un fruto dulce y con un sabor sin igual, se utiliza para preparar dulces y postres mexicanos, además es una buena fuente de nutrientes. Esperamos que disfrutes de su gran sabor con esta deliciosa receta.

Galletas Rellenas de HigoCrujientes y nutritivas galletas con Higo ¡mmm!

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Higo

Es el fruto de la higuera, cuyo nombre científico es Ficus carica.Existen más de 700 especies de higos, algunos son comestibles y otros no. La higuera es originaria de Asia Occidental y se distribuyó por casi todo el mediterráneo. El árbol da dos cosechas por año y su fruto puede llegar a medir hasta 7 centímetros de largo y 5 de grosor. Suelen ser dulces y carnosos.


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Higo

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Preparación:
1 Hora  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Galletas Rellenas de Higo necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Tazas de Harina de Trigo Completo
  • 1 Taza de Leche Agria
  • 1/2 Taza de Azúcar Mascabado
  • 3 Cucharadas de Royal
  • 1/2 Taza de Harina Blanca
  • 1/2 Taza de Aceite
  • 1/2 Taza de Germen de Trigo
  • 1/2 Kilogramo de Higo Seco

Preparación

1 Mezcla las harinas junto con el royal o polvo de hornear y el mascabado, luego forma una fuente en un trasto.

2 Con las harinas en el trasto, agrega el aceite y la leche, procurando únicamente juntar las harinas sin manejar mucho la masa con las manos.

3 Extiende la masa y el higo previamente preparado, remojado y molido, ve poniendo en tiras de la misma masa, formando taquitos, y corta las galletas del tamaño que desees.

4 Engrasa la charola donde se van poniendo, y luego hornea con el horno precalentado a fuego medio durante 20 o 30 minutos, según la cocción de la galleta.

Consejos del Chef

Si compras higos frescos, debes saber elegir aquellos que están condiciones óptimas, para ello revisarás si su piel es verde, blanca o morada, según corresponda la especie, si está en el punto exacto de madurez y su “cuello esta ahorcado”. Esto quiere decir que su rabo debe estar seco y su piel arrugada, si lo abres, descubrirás en su interior, una gota de almíbar. Estos son los higos que están en su punto.

Para preparar una ricas y crujientes Galletas Rellenas sólo tienes que seguir paso a paso nuestras instrucciones. Disfruta de esta receta.

Ingredientes:
  • 2 Tazas de Harina de Trigo Completo
  • 1 Taza de Leche Agria
  • 1/2 Taza de Moscabado
  • 3 Cucharadas de Royal
  • 1/2 Taza de Harina Blanca
  • 1/2 Taza de Aceite
  • 1/2 Taza de Germen de Trigo
  • 1/2 Kilogramo de Ciruela (sin hueso)
  • 3 Cucharadas de Pasitas
Preparación:

1. Mezcla todas las harinas con el azúcar y después forma una fuente en un traste, ahí añadirás la leche y el aceite.

2. Manipula la masa y luego de que esté suave, extiéndela y añade la ciruela previamente preparada con las pasitas, las cuales habrás molido. Ve colocando las tiras de la misma masa.

3. Corta las galletas a tu gusto y engrasa la charola donde las hornearás con el horno precalentado. Cuécelas a fuego medio por 20 minutos aproximadamente.

Opiniones y Sugerencias

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Recuerda que el fruto de la higuera contiene un 80% de agua y un 12% de azúcar en su composición. Cuando está seco, estas proporciones suelen variar, sin embargo, el azúcar aumenta, además de que sus nutrientes se potencializan.

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