Buñuelos Mexicanos

Los buñuelos son tradición mexicana por excelencia, se preparan con una masa de harina muy particular, que a continuación te diremos como elaborar. Disfruta de su crujiente consistencia y su dulce sabor. Te encantarán.

Buñuelos MexicanosCrujientes y deliciosos buñuelos

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Tequesquite
También recibe las denominaciones de tequexquite o tequixquitl, términos que provienen del náhuatl “tetl” que quiere decir piedra y “quixquitl”, que significa brotante. Por eso significa: la Piedra que sale por sí sola). El tequesquite es una sal mineral natural, que se empelaba desde tiempos prehispánicos como un sazonador para los alimentos. Está compuesto de sodio y sal común, además de potasio, arcilla y sulfato de sodio.

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Tequesquite

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Buñuelos Mexicanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/4 de Harina de Trigo
  • 1 Huevo
  • 30 Gramos de Azúcar
  • 250 Gramos de Manteca
  • 1 Raja de Canela
  • 1 Cucharadita de Tequesquite
  • 20 Cáscaras de Tomate Verde
  • 1/8 De Litro de Agua
  • 10 Tejocotes

Preparación

1 Añade agua con el tequesquite y las cáscaras de los tomates en el fuego, cuando suelte el hervor, retira y luego cuela para dejar enfriar posteriormente.

2 Cierne la harina, mezcla con el huevo, una cucharada de manteca y el agua de tequesquite hasta formar una masa suave.

3 Amasa hasta que formes ampollas, luego haz una bola, unta con un poco de manteca y deja reposar durante un par de horas.

4 Ya que ha pasado este tiempo, elabora pequeñas bolitas y estíralas lo más delgado que te sea posible sobre una servilleta.

5 Fríe con manteca y sirven con la miel. Esta se hace con 350 gramos de piloncillo que se pone al fuego con la canela, 1/4 de litro de agua y los tejocotes, cuando ha hervido por 5 minutos, retira y cuela.

Consejos del Chef

Prepara la miel para acompañar tus deliciosos buñuelos, es una especie de preparación con la que requieres medio kilogramo de piloncillo o azúcar moreno, 2 rajitas de canela, 3 clavos enteros y 2 tazas de agua. Coloca todos los ingredientes al fuego y deja que hiervan, mueve constantemente y cuando espese, puedes bañar tus buñuelos con esta miel.

Prepara una fresca Agua de Limón, otra tradición mexicana que te encantará.

Ingredientes:
  • 11/2 Litros de Agua
  • 5 Cucharadas de Azúcar
  • 6 Limones
Preparación:

1. Primero disuelve el azúcar en el agua y posteriormente exprime los limones con un poco de raspadura, mueve fuertemente para mezclar y añade un poco de hielo.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando los buñuelos ya estén dorados, recuerda escurrirlos bien, para retirar el exceso de grasa, luego espolvoréalos con azúcar mezclada con canela y sirve los platos bañados de miel de piloncillo.

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