Colonche Hidrocálido

El colonche es una bebida mexicana que se prepara a partir de la fermentación de la tuna roja. Se suele beber mientras está aún en este proceso, pues de esta forma se percibe más fácilmente los azúcares, por lo tanto es dulce y con una ligera consistencia viscosa. Su grado de alcohol es muy bajo.

Colonche HidrocálidoExquisita bebida mexicana, con alcohol

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Colonche

Esta bebida era designada por los nahuas con el nombre de nochoctli, que quire decir vino de cacto. Esta bebida es obtenida de la fermentación del jugo de las tunas de varias especies de nopal. Se cree que su tradición proviene de dos mil años atrás. Es de gran valor para los indígenas de la regiones del norte de México.


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Colonche

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Preparación:
20 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Colonche Hidrocálido necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Kilogramos de Tunas
  • 1/4 De Litro de Alcohol
  • 1 Raja de Canela
  • 1 Hoja de Higuera
  • 2 Cucharadas de Canela en Polvo
  • 1 Olla de Barro Nueva

Preparación

1 Curarse la olla 8 días antes de hacerla, para ello añade jabón por fuera y exponla al fuego sólo por un rato, durante 7 días se deja secar al sol.

2 Cuando ya está curada, retírales la cáscara a las tunas y colócalas dentro de la olla, para que hiervan por tres veces.

3 Retíralas del fuego y déjalas reposar toda la noche. Al día siguiente pásalas por un lienzo, moviéndolas con una cuchara de madera.

4 Recuerda que por cada 10 tazas de jugo de tuna se agrega 1/2 taza de alcohol, la hoja de higuera y la rajita de canela.

5 Tapa y deja fermentar en la misma olla, cuando está listo, rocía con canela y se sirve en jarritos.

Consejos del Chef

La fermentación del jugo de tuna se lleva a cabo después de que se ha cocido y dejado enfriar, es de manera espontánea y después de tener pocas horas de fermentación tiene una consistencia dulce y gaseosa. Es el mismo procedimiento que se ha empleado desde hace ya varios siglos y tradicionalmente lo elaboran las mujeres.

Para preparar una rica Piña colada, otra bebida de tradición mexicana, sigue paso a paso nuestras instrucciones a continuación.

Ingredientes:
  • 3 Partes de Ron Blanco
  • 2 Partes de Crema de Coco
  • Jugo de piña
  • Leche Condensada Dulce
  • Cubos de Hielo
  • Un trozo de Piña
Preparación:

1. Mezcla perfectamente el ron con la crema de coco, el jugo de piña y la leche condensada, luego llena un vaso grande con la mitad de hielos y rellénalo con esta preparación.

2. Decora el vaso con el trozo de piña, insertándolo a un costado. Disfruta.

Opiniones y Sugerencias

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El color del colonche es básicamente rojo con algunos tonos azulados. Su aroma es fresco, ligero y un tanto viscoso. Disfruta en tu hogar de esta bebida ancestral y cuéntanos tu experiencia al prepararlo y también al degustarlo.

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Rolangel 13 Jul 2015, 14:31
Rolangel
hoola soy de Venezuela, naci en el estado Falcón, me llama la atención la bebida pues en esta region se da muy bien ese fruto, pero no se le da muchos usos, solo se come fresco...
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