Menjengue

Esta bebida regional se prepara con pulque, maíz molido, piña, plátano y piloncillo, una exquisitez al paladar y un recuerdo de la gran tradición culinaria de México. Aquí compartimos contigo esta receta esperando que la disfrutes y la compartas.

MenjengueExquisita bebida mexicana

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Piña

Es una fruta tropical cuyo origen es Brasil, donde fue tomada para llevarla a Europa por los españoles. Era llamada Ananas por los nativos, quiere decir “fruto excelente”, por eso su nombre científico es Ananas comosus. Contiene aproximadamente 85% de agua, además de hidratos de Carbono y Fibra. Pertenece a la familia de las Bromeliáceas.


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Piña

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Preparación:
20 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Menjengue necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Litros de Agua
  • 3 Litros de Pulque
  • 1 1/2 Kilogramo de Piloncillo
  • 1/2 Kilogramo de Maíz Prieto
  • 20 Hojas de Maíz Secas
  • 1 Kilogramo de Azúcar
  • 2 Piñas Maduras
  • 10 Plátanos
  • Canela en Polvo

Preparación

1 Desbarata el piloncillo en el agua y cuando se ha disuelto, vacía en una jarra o recipiente para contener el agua.

2 Agrega ahí el pulque, el maíz prieto que debe de estar quebrado, las hojas de maíz cortadas en tiras y luego tapa y se deja cerca de la estufa por 3 días.

3 Pasado este tiempo se cuela, se añade el azúcar, las piñas picadas, los plátanos rebanados y un poco de canela y se deja reposar durante 24 horas.

Consejos del Chef

Ésta es una bebida típica del Estado de Querétaro y acompaña platillos como el famoso mole, también de este bello estado.

Prepara unos ricos y tradicionales Frijoles con Pulque. Aquí compartimos contigo la receta para que la disfrutes en tu hogar y con tus seres queridos.

Ingredientes:
  • 800 Gramos de Frijoles
  • Aceite de Oliva
  • 5 Dientes de Ajo
  • Media Cebolla
  • 3 Tazas de Pulque
  • Cilantro
  • Sal al Gusto
  • Chiles Chipotles
Preparación:

1. Pica la media cebolla y los dientes de ajo, luego fríelos con aceite de oliva, una vez que estén dorados y sin quemar, añade los frijoles.

2. Agrega 3 tazas de pulque y luego deja que se cocine todo junto. Sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Algunos productos que le dan identidad al estado de Querétaro son el maíz, las cactáceas y el chile, incluyendo el delicioso Menjengue. Disfruta de esta delicia y descubre uno de los sabores de este bello estado.

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