Bolillos y Teleras

Los bolillos y las teleras son parte importante de la gastronomía mexicana, se cree que la manera de elaborar esta pasta para pan llegó a nuestro país durante la intervención francesa, por su clara influencia de este país. Actualmente es uno de los alimentos básicos del mexicano, se utiliza para el desayuno, la merienda y para rellenar las también tradicionales, tortas.

Bolillos y TelerasTradicional pan blanco de México

Esta receta tiene: 23 votos y 5 comentarios
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Bolillo
Es un tipo de pan blanco, o pan blanco francés que se prepara principalmente en México y Guatemala. Es considerado muy económico, razón por la cual es tan popular. Se elabora con harina de trigo, es crujiente, ovalado y con un corte a lo largo.

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Bolillo

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Preparación:
1 Hora con 40 Minutos  
Porciones:
8 Personas

Ingredientes

Para preparar Bolillos y Teleras necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 1/2 Tazas de Harina
  • 2 Cucharadas de Azúcar
  • 1 Paquete de Levadura
  • 1/2 Taza de Manteca
  • 1 1/2 Tazas de Agua
  • 1/2 Cucharadita de Sal

Preparación

1 Mezcla la levadura con dos tazas de harina, el azúcar y la sal. Coloca a fuego lento la manteca con 1 1/2 tazas de agua hasta que se caliente, bátela añadiendo los ingredientes poco a poco para que se incorporen.

2 Agrega 1/2 taza de harina para hacer la mezcla espese, continúa batiendo raspando los bordes del tazón, aumenta una taza más de harina.

3 En este momento la masa debe quedar suave. Trabájala hasta que esté elástica, añade 1/2 taza más de harina y colócala en un molde engrasado dándole vuelta para que toda se engrase.

4 Tápala y déjala reposar una hora hasta que doble su volumen. Divide la masa en 12 pedazos dándoles forma con las manos enharinadas, colóquelos en una charola a 5 centímetros de distancia unos de otros.

5 Deja que reposen por 45 minutos. Antes de meterlos al horno se barnizan con 1/2 cucharadita de sal disuelta en 1 cucharada de agua. Hornea por 20 minutos hasta que se doren.

Consejos del Chef

Recuerda que para elaborar cualquier tipo de pan es necesario mezclar los ingredientes y amasarlos perfectamente hasta que la consistencia sea elástica y suave.

Otra receta de la panadería mexicana es la de Pan de Caja. Aquí te decimos cómo puedes cocinarlo.

Ingredientes:
  • 70 Gramos de Manteca Vegetal
  • 18 Gramos de Levadura Comprimida
  • 6 Gramos de Sal
  • 50 Gramos de Azúcar Granulada
  • 240 Mililitros de Agua
  • 400 Gramos de Harina
Preparación:

1. Mezcla el agua con la levadura y la harina, cuando estén integradas, agrega la sal, el azúcar y la manteca vegetal.

2. Continúa moviendo hasta que obtengas una masa de consistencia firme y elástica, deja que repose en un lugar templado para que doble su volumen.

3. En una superficie limpia y enharinada, extiende la masa y luego enróllala hasta que formes un pequeño cilindro, el cual debe estar bien apretado.

4. Colócalo dentro de un molde de pan de caja y una vez que esté listo, deja reposar nuevamente durante una hora.

5. Hornea a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente o hasta que adquiera un color dorado. Retira del horno y deja enfriar, luego retira del molde espera un par de horas para poder rebanarlo.

Opiniones y Sugerencias

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Para que tu pan sea más esponjoso, deja actuar la levadura y que absorba lo azúcares, generando gases, para ello debes dejarla en un lugar templado y que doble su volumen.

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kari 17 Jul 2014, 19:03
kari
yo creo que deben especificar un poco mas las medidas de los ingredientes por favor
martin 04 Jul 2014, 23:48
martin
porque el bolillo se pone verde despues de 2 dias.
Mike 15 Jun 2014, 11:43
Mike
cuanto es un paquete de levadura?
Elisa Ortega 04 Sep 2013, 08:35
Elisa Ortega
Me podrías especificar cuantos gramos recomiendas de levadura, y si esta es en polvo? Muchas gracias
victor perales 06 May 2013, 15:15
victor perales
excelentemente bien quisiera que me envien recetas de como elaborar pan bolillos
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