Huevos Reales

El huevo es uno de los ingredientes que más se utilizan en la gastronomía, sobre todo para preparar pasteles y dulces. Contiene propiedades aglutinantes, por eso es tan popular. Hoy te invitamos a degustarlo en una dulce receta de la confitería mexicana. Disfrútala.

Huevos RealesDulces y encantadores huevos reales

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Almendra

Es el fruto del almendro, cuyo nombre científico es Prunus dulcis, posee una gran cantidad de energía, además contiene vitamina B1, B2, B3, B5, B6 y Vitamina E, además de minerales como el hierro, calcio, zinc, fósforo y magnesio.


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Almendra

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Huevos Reales necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 12 Yemas de Huevo
  • 1 Cucharada De Royal
  • 2 Tazas de Azúcar
  • 1 Taza de Agua
  • 1 Raja de Canela
  • Pasas y Almendras al Gusto

Preparación

1 Bate las yemas hasta que estén espesas, a punto de listón, luego añade el royal y vacía en una budinera untada con bastante mantequilla.

2 Es necesario que se pueda tapar la budinera, luego coloca todo sobre otro traste que debe tener agua caliente hasta la mitad.

3 Coloca al fuego hasta que cuaje y en otra cacerola añade el agua y el azúcar, deja a fuego medio y ve poniendo el azúcar hasta que se disuelva.

4 Deja de mover hasta que se forme un jarabe ligero. Cortan rebanadas de huevo cuajado y báñalas con jarabe hasta que estén bien impregnados.

Consejos del Chef

Mi abuelita me preparaba Huevos Reales y mi infancia estuvo plagada de buenos recuerdos gracias a su gran sazón, ella cocinaba únicamente platillos que hacían sentir el orgullo mexicano. Así que por eso, llevaré a la práctica esta receta, en honor a ella.

1/2 Kilogramo de Coco Rallado 1/2 Litro de leche 1/2 Kilogramo de Azúcar 8 Yemas de huevo Ligeramente Batidas 4 Gota de color Vegetal Amarillo 1/2 Cucharada de mantequilla

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Coco Rallado
  • 1/2 Litro de leche
  • 1/2 Kilogramo de Azúcar
  • 8 Yemas de huevo Ligeramente Batidas
  • 4 Gota de color Vegetal Amarillo
  • 1/2 Cucharada de mantequilla
Preparación:

1. Calienta la leche y añádele el azúcar, deja al fuego hasta que suelte el hervor. Luego agrega el coco y mueve fuerte y constantemente hasta que todo espese y puedas ver el fondo de la cazuela.

2. Posteriormente retira del fuego, luego agrega las yemas y bate muy rápido para evita que se cuezan.

3. Deja que se enfríe un poco y posteriormente agrega el color vegetal, mezcla hasta conseguir un color uniforme.

4. Toma una pequeña porción de esta preparación y haz un rueda de aproximadamente un centímetro.

5. Repite esta operación hasta que termines con la pasta. En una charola con mantequilla coloca las cocadas y hornéalas a 200°C por 10 o 15 minutos, cuando estén bien doradas.

Opiniones y Sugerencias

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Otra receta que se prepara a base de huevo y que es completamente tradicional de México, es la deliciosa Cocada. Aquí tienes la receta.

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Marck 10 Oct 2015, 17:54
Marck
Mi muy estimado chef ¿me podría decir cómo se llama la receta que nos dá en sus consejos?
Gracias
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