Chongos Zamoranos Michoacanos

Este postre se elabora con leche y es representativo de la gastronomía mexicana, particularmente del estado de Michoacán, pues se creó en los conventos de la época virreinal, específicamente en la Ciudad de Zamora Hidalgo, de ahí su nombre. Su forma de preparar ha ido cambiando conforme el tiempo, sin embargo, siempre resulta un postre muy rico.

Chongos Zamoranos MichoacanosDulce sabor de los Chongos Zamoranos

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Pasitas

También es conocida como uva pasa o uva seca, esta denominación se refiera que es precisamente un fruto deshidratado de manera parcial. Su sabor es muy dulce, ya que sus azúcares se concentran y cristalizan. Se suelen emplear en la elaboración de dulces y postres.


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Pasitas

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
5 personas

Ingredientes

Para preparar Chongos Zamoranos Michoacanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Litro de Leche Cruda
  • 1 Pastilla Para Cuajar
  • 1 Taza de Azúcar
  • Una Raja de Grande de Canela
  • 150 Gramos de Pasitas

Preparación

1 Desbarata en la leche, la pastilla de cuajar y luego revuelve y coloca cerca del fuego para que se corte la leche.

2 Cuando la leche ya bajó y el suero ese encuentra en la parte superior, toma un cuchillo y hale algunos cortes en cuatro o seis pedazos, después coloca al fuego directo y deja que hierva con la flama media.

3 Deja en la lumbre hasta que la leche se endurezca y el suero se consuma y se haga meloso, si lo deseas, puedes añadir unas pasitas. Este dulce es muy delicado, debes hacerlo con leche cruda porque de otra forma, no se corta.

Consejos del Chef

Recuerda que es mejor para este postre, que la leche no hierva, por eso te sugiero que antes de que el líquido se consuma, rodeando los cuajos de leche, lo retires del fuego.

Te recomiendo cocinar unas ricas Guayabas en Almíbar y disfrutes de otra receta típica de México. Aquí la receta.

Ingredientes:
  • 12 Guayabas
  • 1/2 Taza de Azúcar
  • 1 Raja de Canela
  • 4 Tazas de Agua
Preparación:

1. Lava las guayabas y luego retírales la parte café superior, pártelas a la mitad y mientras tanto coloca agua al fuego.

2. Deja que hierva y añade el azúcar, luego agrega las guayabas y una rajita de canela.

3. Deja a fuego medio hasta que el agua tome consistencia de miel. Sirve estas guayabas como postre, puedes añadirle crema o leche condensada.

Opiniones y Sugerencias

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¿Sabías que las pasitas o uva pasa son desintoxicantes del organismo? En la medicina naturista se emplea la famosa cura de uvas, donde se aconseja el consumo de pasas para este fin. Este remedio proviene de la antigua Grecia.

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Héctor Manuel Hurtado Villanueva 10 Nov 2016, 17:24
<a href=Héctor Manuel Hurtado Villanueva" title="Héctor Manuel Hurtado Villanueva" />
Me hace recordar mi niñéz en mi terruño querido; un bolillo (birote) con un buen trozo de chongos y un vaso de leche fría, o un postre de chongos con vino blanco y una cereza, todo bbbbbien frios, una delicia.
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