Tablillas de Chocolate

El chocolate en tablilla es una preparación ancestral de México donde se elabora un chocolate redondo y compacto. Esta combinación de cacao con azúcar y canela es una delicia al paladar. Se emplea para elaborar recetas representativas de la cocina mexicana como el mole de olla y el café de olla.

Tablillas de ChocolateConoce la forma tradicional en se hacen las tablillas de chocolate

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Cacao

Su nombre científico es Theobroma cacao L, éste se obtiene del árbol conocido como cacaotero, era considerado un alimento de los dioses y el término para designarlo proviene del nahua “acáhua”. Esta semilla es de gran valor, pues de ella se obtiene el chocolate, muy popular en todo el mundo.


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Cacao

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Preparación:
30 Minutos  
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tablillas de Chocolate necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Cacao Tabasco
  • 2 Kilogramos de Azúcar
  • 1 Onza de Canela

Preparación

1 Recuerda que el cacao deberá ser puro, de preferencia. Límpialos y tuéstalo hasta que adquiera un tono dorado o casi negro.

2 Muele el azúcar muy finamente y luego la canela. Al final muele también el cacao, cuando ya esté bien limpio.

3 Muele todo junto en la licuadora o en un metate, como se acostumbra en México, luego de que esté mezclado forma las tablillas.

4 Para ello, calienta el metate con lumbre por debajo, o una cacerola, ahí calienta el chocolate. Agrega muy poco agua y después llena los recipientes redondos con esta preparación. Apártalos y guárdalos, cerciórate de que esté muy compacta.

Consejos del Chef

Las tablillas de chocolate se emplean para preparar bebidas tradicionales mexicanas como el chocolate de agua, pasteles y otros dulces. Es muy simple y se obtiene de la molienda del cacao, esperamos que la disfrutes y la conserves para las ocasiones especiales.

Para preparar un delicioso Extracto de Café, solo tienes que seguir nuestras instrucciones.

Ingredientes:
  • 1/4 Kilogramo de Café Tostado y Molido
  • ¼ Litro de Agua Hirviendo
Preparación:

1. Recuerda que el café debe ser puro y tostado. Si no está completamente molido, hazlo tu mismo.

2. Coloca el agua en una cacerola y luego añade el café, deja que hierva hasta que se comience a derramar. Recuerda que debes dejar a fuego medio. Añade si lo deseas una rajita de canela y azúcar a tu gusto.

Opiniones y Sugerencias

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Para preparar un tradicional chocolate de agua, requieres los siguientes ingredientes: 6 tazas de agua, azúcar al gusto, 1 tablilla de chocolate, 4 rajas de canela, 1 cucharada de clavos dulces, 1 pizca de sal y 1 pizca de nuez moscada rayada. El procedimiento es muy sencillo, hierve el agua y agrega los demás ingredientes, deja que hierva y mueve constantemente hasta que se reduzca un poco. Sirve caliente.

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