Sopa de Langostinos

La sopa de langostinos también era conocida en la antigüedad como sopa de chacales, estos pequeños peces crecen en lugares donde el agua es dulce y está estancada, se recomienda prepararlos cuando están frescos, es decir, cuando están recién pescados. Esperamos que disfrutes la siguiente receta, donde son el ingrediente estrella.

Sopa de LangostinosDisfruta del sabor marino de los langostinos

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Langostinos

Su nombre científico es Penaeus kerathurus y es el término que se utiliza para denominar a una categoría de crustáceos decápodos que se encuentran en la clasificación o suborden conocida como Caridea. Su color es rosa, con un tono ligeramente en marrón. Poseen un caparazón semiduro y una longitud de aproximadamente 15 centímetros. Se encuentran fácilmente en los mares de casi todo el mundo, sobre todo en agua dulce o estancada. Contiene vitaminas del Grupo B y D.


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Langostinos

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Preparación:
40 Minutos  
Porciones:
20 Personas

Ingredientes

Para preparar Sopa de Langostinos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Kilogramos de Langostinos
  • 4 Litros de Caldo de Ellos
  • 1 Taza de Jugo de Jitomate Puro
  • 1 Pedazo de Cebolla Molida con El Jitomate
  • Perejil Picado, Pimienta y Sal al Gusto
  • 2 Bolillos Partidos en Trozos y fritos en Manteca

Preparación

1 Limpia perfectamente los langostinos y retírales la cabeza, luego coloca una cacerola con suficiente agua y deja que hiervan ahí.

2 Añade a la cocción cebolla y suficiente sal. Cuando suelta el primer hervor, es momento de añadir los langostinos.

3 Deja que hierva durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que estén cocidos. Retira del agua y deja que se enfríen.

4 Pélalos y retírales todo lo que está en su interior, únicamente deja las tenazas y las patas gruesas, tal y como se encuentran y muélelas.

5 Elabora con ello una pasta y cuela con un cedazo de cerda, añadiendo caldo de la misma cocción. Esta espesura se agrega a la sopa donde está la carne de los langostinos.

6 Por otra parte, en una cacerola distinta derrite la manteca y luego fríe la salsa de jitomate que has molido con un trozo de cebolla.

7 Añade la espesura que moliste aquí y deja que hierva. Luego cuela este caldo y coloca de nuevo al fuego, agrega lo colado y el caldo que restaba de los langostino.

8 Sazona son sal y pimienta a tu gusto, añade el perejil picado y los langostinos pelados. Deja que hierva y sazone. Sirve caliente y acompañado del pan frito.

Consejos del Chef

Puedes colocar la preparación al centro de la mesa, para que cada comensal se sirva a su antojo, recuerda que puedes acompañar esta sopa con la salsa o aderezo de tu preferencia. Disfrútala.

Para preparar una deliciosa Sopa de Ostiones sigue paso a paso las instrucciones de nuestra receta.

Ingredientes:
  • 3 Docenas de Ostiones Frescos o 2 Latas Grandes
  • 4 Litros de Leche Hervida y Caliente
  • 1 Taza de Salsa de Jitomate Molida con un poco de Cebolla
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 1 Cucharada de Harina
  • Pedacitos de Pan Fritos
Preparación:

1. Recuerda que los ostiones deben encontrarse frescos, en caso de no conseguirlos, puedes ocupar ostiones de lata. Retira la concha de los ostiones con mucho cuidado y recoge su jugo natural, si son de lata ábrelos y vacíalos en un trasto, retirándoles la grasa.

2. En una cacerola, funde la mantequilla, dórala y añade la salsa de jitomate, deja que sazone y al primer hervor, añade los ostiones y luego su jugo.

3. Si son ostiones crudos, deja que hiervan por 5 minutos y si son enlatados, solo deja que suelte otro hervor más.

4. Añade un poco de bicarbonato y luego la leche, previamente hervida y aún caliente. Cuando ha dado un ligero hervor todo junto, añade sal, pimienta blanca y perejil picado. Acompaña con pan frito y sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Puedes agregar a la sopa, galletas fritas o palitos de que queso, es una opción en caso de no tener a la mano el bolillo o pan frito.

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Josep 22 Oct 2012, 16:57
Josep
¿Qué hace esta receta de sopa de langostinos en el apartado de postres?
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