Gelatina de Leche Estilo Guanajuato

La Gelatina es un delicioso postre, y su sabor aumenta cuando se hace de leche, y se vuelve más delicioso al estilo de Guanajuato. No te quedes con el sabor de boca, aquí está la receta para que la prepares

Gelatina de Leche Estilo GuanajuatoGelatina de Leche

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Gelatina

La gelatina es una proteína compleja, cuaja cuando está a la temperatura ambiente pero siempre por encima del punto de congelación


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Gelatina

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Gelatina de Leche Estilo Guanajuato necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Cucharadas de Gelatina sin sabor
  • 1/2 Taza de Agua
  • 4 Huevos
  • 1 Taza de Azúcar
  • 1 Pizca de Sal
  • 4 Tazas de Leche Evaporada
  • 1 Cucharada de Extracto de Vainilla

Preparación

1 Comienza separando las claras de las yemas de huevo, después mezcla, en un recipiente, el agua con la gelatina y resérvala cuidando de que no cuaje.

2 Bate las yemas con el azúcar y la sal; vierte la leche en el batido de yemas y ponlo a baño María, moviendo constantemente con una cuchara de madera.

3 Una vez espeso retira la mezcla del fuego y añade la gelatina moviéndola hasta que quede disuelta, y deja enfriar.

4 Mientras se enfría bate las 4 claras de huevo a punto de turrón, vierte la vainilla en la gelatina y mezcla con las claras.

5 Finalmente vierte la gelatina en moldes individuales, un poco mojados, y déjalos en el refrigerador hasta que cuajen

Consejos del Chef

Cuando las sirvas procura sacarlas del molde y adórnalo con fresas rebanadas y galletas, recuerda sírvelas frías

También puedes preparar la Gelatina de Leche con Limón, con leche condensada, aquí te presentamos la receta

Ingredientes:
  • 1 Caja de Gelatina Sabor Limón
  • 3 Tazas de Agua
  • 2 Latas de Leche de Condensada
  • Ralladura de Cáscara de Limón
  • 3 Claras de Huevo
  • 2 Cucharadas de Azúcar
Preparación:

1. Primero disuelve la gelatina en una taza y media de agua hirviendo.

2. Después agrégale la leche condensada y deja hervir.

3. Cuando hierva, retira del fuego y agrega el agua restante y la ralladura de limón y pon la mezcla a baño maría y cuida de que no cuaje.

4. Mientras esta en baño maría, bate las claras de huevo con el azúcar.

5. Mezcla la mitad del batido con la gelatina hasta que se incorpore, y la otra mitad incorpórala lentamente y envolvente.

6. Antes de servir en los moldes, humedécelos con agua fría y enseguida vierte la preparación.

Opiniones y Sugerencias

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Esta gelatina sabe genial durante la merienda, porque me recuerda a la que me hacia mi abuela en mis viajes a Guanajuato.

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