Mousse Guanajuatense con Tequila

Prepara una versión del mousse al estilo de Guanajuato, con tequila, este postre que sabe mejor frío, prepara la receta, disfruta el postre y queda fascinado con el sabor

Mousse Guanajuatense con TequilaMousse

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Mousse

Es de origen francés, y la más conocida es el mousse de chocolate y mousse de frutas. En un inicio existían tres. Es un postre de consistencia esponjosa, también es conocido como espuma debido a ésta consistencia.


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Mousse

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Mousse Guanajuatense con Tequila necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Cucharadas de Gelatina sin Sabor
  • 1 Taza de Azúcar
  • 1 Pizca de Sal
  • 4 Huevos
  • 80 Gramos de Chocolate Blanco
  • 3 Cucharadas de Jugo de Limón
  • 2 Cucharadas de Agua
  • 1/2 Taza de Tequila Blanco
  • 1/4 Taza de Licor de Naranja
  • 2 Limones Verdes

Preparación

1 Comienza por separar las yemas de las claras, de los huevos; después derrite el chocolate en un recipiente.

2 En una cacerola, con teflón de preferencia, mezcla la gelatina con 1/2 taza de azúcar y la pizca de sal.

3 En un tazón bate las yemas de huevo hasta que queden espesas y cremosas después agrega el chocolate derretido y continua batiendo.

4 Agrega el jugo de limón y el agua, continua batiendo hasta que los ingredientes se integren.

5 Agrega el batido de yemas a la gelatina y calienta a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva, mueve constantemente con una cuchara de madera.

6 Retira del fuego y vierte el tequila con el licor de naranja y la ralladura de 1 limón y deja enfriar.

7 Ahora bate las claras de huevo y agrega poco a poco el azúcar restante hasta que se formen picos consistentes.

8 Cuando el batido de yema de huevo empiece a cuajar agrega el batido de claras envolviendo suavemente, sin batir.

9 Finalmente sirve en recipientes individuales adorna con la ralladura del otro limón y déjalos en el refrigerador 2 horas

Consejos del Chef

También puedes adornar con chocolate blanco en barra o en chispas, con almedra o también con galletas

Si deseas probar el clásico Mousse de Chocolate, aquí te presentamos la receta

Ingredientes:
  • 125 Gramos de Chocolate
  • 3 Cucharadas de Leche
  • 3 Yemas de Huevo
  • 4 Claras de Huevo
  • 3 Cucharadas de Azúcar
  • 75 Gramos de Mantequilla
  • Sal
Preparación:

1. En un caso, pon a fuego bajo, el chocolate en trozos y la leche, cuando el chocolate se derrita retira del fuego y agrega la mantequilla en trozos

2. En un recipiente bate las yemas con el azúcar, cuando este bien incorporado añade a la mezcla de chocolate y revuelve bien y después pon a enfriar

3. Bate las claras a punto de nieve y agrega una pizca pequeña de sal.

4. Agrega las claras a la mezcla de chocolate, suavemente, sin romper la espuma, acariciando lentamente y verificando que vayan obteniendo un color parecido a la mezcla

5. Reparte el mousse en recipientes y guardalos en el refrigerador

Opiniones y Sugerencias

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A muchos platillos de otros países les damos un toque mexicano ya sea con chile de árbol, con las tortillas, y en las bebidas con tequila o mezcal, en éste postre se utiliza el tequila y ¡Ay, ay! Me sabe mejor el Mousse

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