Capirotada Guanajuatense

La Capirotada es un platillo tradicional en el Estado de Guanajuato y se prepara durante la cuaresma, es un platillo delicioso que se puede acompañar con café, aquí te decimos la receta chécala

Capirotada GuanajuatenseCapirotada

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Bolillo
Es un tipo de pan elaborado con harina de trigo. Es de forma ovalada y por fuera es dorado y crujiente, mientras que por dentro es blanco y suave, a lo de adentro se le conoce como migajón. Es similar al pan francés

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Bolillo

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Capirotada Guanajuatense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 15 Bolillos
  • 150 Gramos de Mantequilla
  • 400 Gramos de Piloncillo
  • 3/4 Litro de Agua
  • 1 Raja de Canela
  • 1 Cucharada de Anís
  • 1 Cáscarita de Limón
  • 1 Taza de Leche
  • 250 Gramos de Nueces
  • 100 Gramos de Pasas
  • 1 Taza de Cacahuates
  • 150 Gramos de Queso Cotija o Adobera

Preparación

1 Para comenzar pica las nueces y pela los cacahuates, después desmorona el queso y precalienta el horno a 200ºC durante 20 minutos

2 Después en una charola acomoda el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno, luego unta cada pieza con un poco de mantequilla

3 En un cazo mezcla el piloncillo con el agua, la canela, el anís y la cáscara de limón y cocina a fuego medio moviendo con una cuchara hasta obtener una miel ligera y después vierte la leche y reserva

4 Remoja las rebanadas de pan en la miel y acomódalas en una cazuela, de manera que el fondo quede cubierto, pon varias capas de pan hasta llenar el recipiente, lo llamaremos capirotada

5 Espolvorea en la capirotada las nueces, las pasas y los cacahuates, hasta que se terminen, y después cuela la miel y baña la capirotada, enseguida cubre el molde con papel aluminio y hornea por 25 minutos, destapa de vez en cuando y alisa la superficie con una pala

6 Pasados los 25 minutos baja la temperatura del horno y cocina por 30 minutos más. Sirve la capirotada tibia y decora con la canela enmielada y el queso

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que acompañes la capirotada con café, no tan dulce, o con un champurrado

Acompaña la capirotada con un delicioso Champurrado de Chocolate, aquí está la receta

Ingredientes:
  • 1 1/2 Litros de Leche
  • 250 Gramos de Masa
  • 1 Taza de Azúcar
  • 1 Raja de Canela
  • 1 Barra de Chocolate
Preparación:

1. Comienza poniendo a hervir la leche con la canela, mientras hierve desbarata la masa en un poco de agua y cuélala

2. Agrega la masa a la leche caliente, junto con el chocolate y el azúcar y mueve constantemente para que no se pegue

3. Continua moviendo hasta que hierva y sirve caliente o deja enfriar un poco

Opiniones y Sugerencias

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Este postre lo probé durante la semana santa, el viernes de dolores, y me explicaron que el nombre \\\\\\\"capirote\\\\\\\" era una especie de gorro antiguo que se usaba en las procesiones de semana santa y es la forma que se la da al piloncillo

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