Nicoatole Oaxaqueño

En varios mercados del estado de Oaxaca se ofrecen porciones de este delicioso postre, y lo acompañan con hojas de plátano, lo que le da un aroma irresistible

Nicoatole OaxaqueñoDelicioso Postre Nicoatole

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Almendra

Solo menos de la mitad de la almendra es comestible, pues gran parte de su consistencia es la cáscara y es muy utilizada en la gastronomía para la elaboración de postres


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Almendra

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
15 Porciones

Ingredientes

Para preparar Nicoatole Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Maíz Cocido
  • Azúcar Roja
  • 1 Litro de Agua
  • 150 Gramos de Almendras
  • 2 Litros de Leche
  • 1 Raja de Canela
  • 750 Gramos de Azúcar

Preparación

1 Comienza cociendo el maíz en el litro de agua y después muélelo con el líquido resultante de la cocción

2 Luego cuela la mezcla con una servilleta fina y deja que se asiente durante 5 horas aproximadamente

3 Después retira el agua sobrante, mientras pela y muele las almendras

4 Luego calienta a fuego lento la leche con el azúcar y la canela en una cazuela, y cuando empieza a hervir agrega poco a poco la masa asentada que dejaste 5 horas

5 Cocina la preparación durante dos horas, moviendo constantemente, y luego agrega las almendras

6 Finalmente vierte la preparación en moldes individuales y después espolvorea con azúcar roja, deja que se extienda de manera irregular y déjalo en el refrigerador

Consejos del Chef

Después de prepararlo procura mantenerlo frío hasta su consumo, para que se conserve su consistencia firme

Otro postre son los Garbanzos Enmielados esa combinación es dulcemente asombrosa

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Garbanzos
  • 1 Cucharada de Bicarbonato
  • 2 Kilogramos de Piloncillo
  • 3 Rodajas de Canela Grandes
  • 1 Kilogramo de Piña
Preparación:

1. Comienza deja remojar los garbanzos un día antes, y al día siguiente quítales la cáscara y pela la piña y córtala en trozos

2. Coloca los garbanzos en una cacerola con el bicarbonato y cúbrelos con agua, caliéntalos y déjalos cocer hasta que se suavicen

3. Corta el piloncillo en trozos, y en otro recipiente ponlo a hervir con la canela y agua necesaria, hasta obtener una miel ligera

4. Agrega los garbanzos y la piña a la miel y cocina a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente

Opiniones y Sugerencias

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Yo he probado ese postre con una salsa de frutas, como mermelada y sabe delicioso con esa salsa, pero después de tres resulta empalagoso

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