Pemoles Queretanos

Los pemoles son un tipo de galletas que se preparan en Querétaro durante la época del día de muertos, y en ocasiones se colocan en las ofrendas

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Piloncillo

Es un dulce típico en varios países, que se prepara a base de jarabe, caldo o jugo de la caña de azúcar. Se utiliza en la elaboración de varios postres y dulces tradicionales


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Piloncillo

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Preparación:
1 Hora 15 Minutos 
Porciones:
15 Galletas

Ingredientes

Para preparar Pemoles Queretanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Maíz
  • 300 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 200 Gramos de Piloncillo
  • 1/4 de Taza de Café de Olla

Preparación

1 Para empezar deja hervir, en un recipiente con agua y un poco de cal, el maíz hasta que esté cocido

2 Entonces se lava el maíz y se le quita la cáscara, déjalo escurrir toda la noche en un colador o en una canasta

3 Al otro día muele el maíz, y ciérnelo para obtener un polvo más fino y luego extiéndelo en una manta para que se seque al sol, mueve constantemente la manta

4 Cuando ya esté seco el maíz, vuélvelo a cernir y aparte bate la manteca durante veinte minutos, aparte ralla el piloncillo

5 Mezcla en un recipiente el maíz con la manteca, el café y el piloncillo, hasta formar una masa

6 Entonces forma pequeñas roscas o cuadros, les puedes dar forma con un tenedor

7 Mete los pemoles al horno y déjalos ahí, a temperatura baja, hasta que se doren

Consejos del Chef

Los pemoles se suelen acompañar con café negro, y puedes utilizar harina de maíz si se te hace pesado fabricarla

Te presentamos la receta del Café de Olla, para que puedas acompañar los pemoles queretanos, rinde para ocho personas

Ingredientes:
  • 4 Litros de Agua
  • 4 Rajas de Canela
  • 2 Tazas de Café Recién Molido
  • 2/3 de Taza de Piloncillo o Azúcar
Preparación:

1. Comienza vertiendo el agua en una olla, de barro si es posible

2. Pon a hervir el agua, y agrega la canela y el piloncillo, durante veinte minutos

3. Pasado el tiempo agrega el café y mueve constantemente

4. Cuando comience a hervir retira el café del fuego

5. Deja reposar durante cinco minutos, entonces cuélalo y estará listo

Opiniones y Sugerencias

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Cuando viaje a Querétaro en temporada de noviembre, probé estas deliciosas galletas, solo que las habían espolvoreado con un poco de canela en polvo

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